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5 蔬菜的冷冻方法
中国人一般没有吃冷冻蔬菜的习惯。但你若是一旦体验到了冷冻蔬菜的便利之处，就会改变对它的偏见。由于在中国生产的冷冻蔬菜（比如豆角、菠菜、胡萝卜等等）价格便宜，日本的超市绝少不了它们的身影。不过我要说的冷冻蔬菜是自己用新鲜蔬菜冷冻的，当买到了大量蔬菜一时吃不完，或者为了缩短时间的时候，就可以自己冷冻一些蔬菜。代表性的比如大葱，可以切成葱段与葱花分开冷冻。葱段用来炖东西或煮锅子，葱花用来炒米饭。冷冻的葱比经过风干的葱风味要新鲜得多。一大块生姜老也吃不完，湿度大容易发霉，湿度小很快就会风干，保管难度比较大。将它削成姜泥装入冷冻保鲜袋，挤掉空气按压成扁片保存，做饭时用起来很方便。我有个注重美容的朋友习惯每天早上自制牛奶、豆浆、蜂蜜与姜泥混合的营养饮品，自从我告诉她这个窍门以后，她省去了每天早上搽姜与洗小工具的烦恼。蘑菇类冷冻后味道会更好，冷冻室也常备。裙带菜与木耳等水发好后冷冻，用起来非常方便。在豌豆丰收的季节，多买一些煮好后冷冻，做蛋包饭、炒饭的时候里面只要放少许，颜色马上就变得生动起来。秋冬季节自家地里摘的芋头，煮起来费时间，切成小块后在冬天取暖的炉子上或煮或蒸，放凉后冷冻，做酱汤或煮物时只要加热就可，少花时间却能让家人多摄取一样营养。
6 肉类的冷冻方法
肉类切起来比较费事，可以切好后按照100克或者50克左右分成小份，放入冷冻保鲜袋挤掉空气再封口，每次用一块。比如有50克的鸡腿肉，就可以做一个人的蛋包饭或亲子饭，有大约50克冷冻海鲜，就可以做一个人的炒面，每次按照所需分量取出来就可以用。肉馅放入冷冻保鲜袋后挤掉空气按扁，用手掌侧面在上面划线分成100克或是50克，使用时按需要掰开。冷冻食品种类比较多的时候，就在保鲜袋上写上内容与冷冻时间，不会弄错。
小贴士：自己用冰箱冷冻食品比不得工厂的冷冻技术，保鲜期限短一些。根据食材保鲜期限有区别，总体上来说一个月内吃完比较保险。冷冻时将食材放在冰箱里配带的金属托盘或者自己准备的金属制饼干箱盖的上面，能够大幅度缩短冷冻时间。
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发表于 2015-1-14 12:33
