本帖最后由 cathy0118 于 2016-3-22 13:54 编辑
君之的方子给大家分享一下
【最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派的做法】（分量：6寸派一个） 派皮：低筋 面粉100克，黄油40克，细 砂糖10克，水33克 草莓馅：新鲜草莓150克， 鸡蛋25克，细砂糖25克， 牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克， 盐1/4小勺，杏仁香精数滴。 杏仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，美国大杏仁（切碎）25克，细砂糖10克 香酥草莓派制作过程：
第一部分：派皮制作
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗 玉米粉的样子
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
第二部分：杏仁酥粒的制作
1、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
2、倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。
3、揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
4、取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
第三部分：草莓馅的制作
1、新鲜草莓洗净，切成小丁。
2、黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
3、倒入鸡蛋，搅拌均匀。
4、加入几滴杏仁香精（没有可不放）。
5、把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
6、搅拌均匀，草莓馅就做好了。
第四部分：香酥草莓派的制作
1、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
2、倒入草莓馅至9分满。
3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
4、把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。
烘焙小贴士：
1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。
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发表于 2016-3-22 13:49
发表于 2016-3-22 15:39
