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19日下午临下班时老公才接到通知说20日休班，由于偶挺着个大肚子，一个人坐车去参加快乐咪母的活动老公有点不放心，所以临时决定老公陪偶一起来参加，不过也是个不错的选择，他可以充当我们的临时摄影师，查是由于我的准备工作做的不好，忘记带备用电池了，以至于在关键时刻掉链子相机没电了，呵呵幸好有小轩。
下面就由我来公布一下制做蛋糕的配方与简单的制作过程吧！（蛋糕是戚风式的）
配方：8寸蛋糕3个鸡蛋
40克水
30克油（注：最好是色拉油或玉米油）
50克低筋面粉
1克泡打粉（注：可放可不放）
30克白砂糖
2-3克塔塔粉
1-2克盐
制作步骤：
第一步：蛋清与蛋黄分离
一般我们在家里做蛋糕时有两种常用的方法，一是将鸡蛋磕开，将蛋皮分成两半，将里面的鸡蛋从左倒到右，在从右倒到左，将蛋清从缝细中漏下去；二是用分蛋器将鸡蛋全部倒入分蛋器中，晃动分蛋器，将蛋清从缝细中漏下去。但是，师傅说这不是最好、最方便、最快捷的方法，师傅都给我们最好的方法就是：将鸡蛋磕开整个倒入容器中，注意力度，不要将蛋黄磕散，磕散就不好进行分离了，然后直接下手将蛋黄抄起捞出，这样即快又方便，分离的也干净。
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第二步：制作蛋糊
将捞出的蛋黄中加入40克水、30克油用打蛋器将其打散打匀，然后在加入50克低筋面粉、1克泡打粉，再次将其搅拌均匀。
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第三步：打发蛋白
将蛋清打发，我们一般在家用的是小型电动打蛋器，我们在咪母是用的大些的电动打蛋器，制作戚风蛋糕对打发蛋白的要求比较高，我们将蛋清中加入30克白砂糖、2-3克塔塔粉、1-2克盐，然后进行打发，打蛋白有三个程度，即从湿性发泡—中性发泡—硬性发泡，我们做戚风式的是需要硬性发泡，直到打到用搅拌器沾起一些不会掉落变型就差不多了。
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第四步：蛋糊与蛋白混合
将蛋白全部加入到蛋糊中，直接用手将其抓均匀，注意不要时间太长
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第五步：烤制蛋糕
将蛋糊全部倒入活底8寸容器内，然后将装有蛋糊的容器在桌上蹲蹲，一是为了让蛋糊均匀，二是为了把气泡蹲出，然后上烤箱烤制，烤好后蛋糕需晾凉后才可以进行下一步的操作！
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以上是制作戚网式蛋糕底的配方及简单制作过程，后面的步骤见http://www.jnmama.com/viewthread.php?tid=126229&page=1&fromuid=3845218#pid1364100
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后面最精彩的由于相机没电了，所以没有拍下来。
快乐咪母是一种新的时尚活动。我觉得在孩子3岁以后可以带着宝贝到咪母DIY制作，这不仅仅可以锻炼孩子的动手动脑的能力，还能激发孩子的想像力也创造力，同时还可以增加亲子之间的互动，我觉得这是一种不错的方式。
[ 本帖最后由 piaoyao06 于 2010-6-21 12:54 编辑 ]
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发表于 2010-6-21 10:20
发表于 2010-6-21 10:29
