自制简单蛋糕的配方

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奇奇妈妈

硕士

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昨天自己在家做了酸奶，饼干和蛋糕，趁孩子出去玩，赶紧传方子、上图1wanwan201
戚风蛋糕(附上超详细全过程）
原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，白醋几滴，香草粉一点点。
做法：1.四个蛋黄加30克白砂糖搅拌均与
2..分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加
3..加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系。
4.蛋清里滴几滴白醋，有利于蛋白的打发。
5.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。
6.N分钟后的样子，这是湿性发泡，还未到干性发泡
7
.继续打到干性发泡
8.可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟。
9.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛，筛入蛋黄糊里面
10.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋
11.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌，以防面粉糊过于厚实难以搅匀。
12.搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。搅成这样就可以了，颜色要均匀。
13.再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋。
14.倒入烤盘，看上去只有七八分满，但是没关系，蛋糕自己会发的。
15.放进已经预热好的烤箱，150度烤50分钟。

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