【剁椒鱼头的做法与来历】 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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两个孩子过家家

乔乔妈妈

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妈豆: 14450
宝宝生日: 2008-08-25
帖子: 2794

1^#

发表于 2011-1-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

据说清朝雍正年间，有个反清文人黄宗宪逃到湖南一个小村子，当地很贫穷，

于是农户的儿子捞了一条河鱼，把鱼身烧汤，把鱼头和辣椒剁碎了蒸在一起给他吃。

文人吃后感觉味道鲜美无法描述，他结束了逃难之后，便让自家的厨师加以改进，

就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头了。

原料：鱼头、剁椒、葱花。

做法：

步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

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小白熊

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妈豆: 17212
宝宝生日: 2011-01-10
帖子: 3350

2^#

发表于 2011-1-6 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想吃。。。

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妈豆: 1476
宝宝生日: 2011-04-24
帖子: 143

3^#

发表于 2011-1-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶觉得阿瓦山寨的剁椒鱼头最好吃了

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妈豆: 805
宝宝生日: 2005-01-12
帖子: 153

4^#

发表于 2011-1-7 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃！偶尔在家也做。

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【剁椒鱼头的做法与来历】

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