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本帖最后由 鲁名妈妈 于 2011-3-19 11:07 编辑
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路边的烧烤摊多起来了，又到了坐在地摊喝扎啤吃烧烤的季了哈。
俺的心里痒痒了，想吃烤肉了。不过，外卖的烤肉的质量和卫生，咱都心里明白，还是自个家做的最放心。俺昨天烤了一盘猪肉脯，被俺和鲁名姑姑很快就消灭掉了。原因就不多说了，味道太棒了，所以今天赶紧上来叨叨一下哈。
原料：
猪肉馅500克、鱼露1汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、白糖1茶匙、味素1茶匙、蜂蜜、白芝麻、胡椒粉适量。
做法：
1、买回来的肉馅，用擀面杖再砸一下至碎，这样猪肉纤维会更松散一些。（最好用瘦肉，避免出太多的油，我这次买的五花肉，烤出来小半碗油呢）
2、放入胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌均匀。
3、加入老抽酱油继续顺着一个方向搅拌。
4、加入鱼露和味素，继续搅拌均匀。腌制1小时即可。（俺是中午就腌上的，哈哈）
5、在锡纸上均匀刷一层油，把腌好的肉馅放锡纸上，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的肉饼。
6、撤掉保鲜膜，把肉饼连同锡纸放到烤盘上。入烤箱170度，烤20分钟。（关于温度和烤的时间，俺的方法是随时观察，因为各家烤箱温度多少会有差异的）
7、在烤到10分钟时，取出，刷上一层蜂蜜，撒上一层芝麻，继续烤5分钟，把肉饼翻过来，再刷一层蜂蜜，撒上芝麻，接着烤完即可。
说明：关于调味料，可以根据个人品味适当调整，比如可以放上辣椒粉。关于味素，是台湾产品展时购买的，质量不错，是很健康的调味品，如果没有可以用鸡精代替。关于鱼露，超市里一般都有卖，一定要加啊，用了鱼露口味就有些与众不同了。再有一点，烤肉是会回缩的哈，一盘鲜肉，最后烤出来会缩1/4呢，所以要做就多烤几盘，否则会吃不过瘾的。哈哈。
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发表于 2011-3-19 10:23
