非常受伤，第一次烤批萨，第一次用烤箱，很失败！ - 谈天说地

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熊熊的小猪

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本帖最后由熊熊的小猪于 2011-4-18 09:24 编辑

我用的方子是：高筋粉200G、常温鸡蛋1个、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、黄油25G、酵母3G，
做法：
1）酵母放进一小碗温水里静置10分钟，（水110G）

2）除黄油以外的其它材料混合，用酵母水装到面包机里活成面团，分次加入黄油，并充份揉面，一共揉了三次，

3）面团揉光滑后用保鲜膜包住面盆，放在烤箱里发酵，发酵至原来体积的2倍大小
制作酱料
准备材料：洋葱1/2（很大个那种），蒜头1瓣切末，番茄酱2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

做法：锅热油，将洋葱、蒜瓣放进锅里大火翻炒，炒出香味后将其他材料一起倒进锅里翻炒搅拌，大火将汤收干成酱，关火备用。（因为我家停用煤气了，所以用的电磁炉最大火2000）
第三部：制作生坯

1）将发好的面取出，略揉去掉空气，赶成批萨盘大小的面饼，周围一圈要厚一些

2）把比萨盘抹油把面饼放进去，用叉子扎孔

3）将炒好的酱汁均匀的馓在面饼上，接着上面撒一层奶酪丝，然后再撒洋葱丝（加上炒丁的一共一大个）、青椒丝（两个）、培根5片，最后上面再撒一层奶酪丝（我用了一整盒）

第四部：烤

1）烤箱预热210度，将比萨放进烤箱最下面一隔烤15分钟

2）15分钟后，将比萨拿出，在比萨上撒上再撒一层奶酪丝，盖住下面的菜料

3）将比萨放进烤箱倒数第二格，在220度烤个5-6分钟左右至奶酪完全融化（有点过，上面有点糊）

做出来的卖相还可以，就是上面有点糊，为什么一切开里面全是汤，而且下面的饼不熟很硬啊？问题出在哪个环节了啊？是不是菜太多了？