绿豆酥（准备试做绿豆酥，妈妈们来给建议吧~~~有做法） - 谈天说地

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甜甜果妈

开心妈妈团长编号，mw10067

济南团长组

妈豆: 24550
宝宝生日: null
帖子: 4806

1^#

本帖最后由赛娅于 2011-5-17 15:43 编辑

　　

QQ截图未命名.jpg

做法：　　1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；
　　2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；
　　3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；
　　4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成＂四折＂，盖上湿布饧发10分钟；
　　5、取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；
　　6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟
　　7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要；
　　8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；
　　9、烤箱190度预热，中层25分钟，即可食用。