下面补充一下我的方子 用料：3 1/4 cups 面粉（普通面粉就行）
3/4 teaspoon 苏打粉
3/4 cup (1 1/2 sticks) 无盐黄油（室温融化）
1/2 cup 红糖（压实）
1 Tbsp 姜粉
1 Tbsp 肉桂粉
1/2 teaspoons 丁香粉
1/2 teaspoon 肉豆蔻
1/4 teaspoon 黑胡椒
1/2 teaspoon 盐
1 鸡蛋
1/2 cup 蜂蜜
糖霜：1 蛋白
1/2 teaspoon 柠檬汁
1 3/4 cup 糖粉
这个方子原来是做姜饼人的，但是做了几个人我就临时决定要做小房子了 姜饼人们，都已经进肚子了，除了装饰用的，没有留下活口。。 面团做法：1面粉，苏打粉，以及其它所有调味粉过筛；2打蛋器调低速把黄油打成奶油状，然后加红糖（建议也过筛，而且别买那种绵糖，水分太大磨都磨不成末末）打至蓬松，然后放下鸡蛋和蜂蜜，最后再慢慢加入面粉（这个时候可以换成那个和面的棒棒）。面和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里冻一个小时或过夜，拿出来再放5到10分钟（会比较好赶），如果太软就再加点面。3烤箱预热175度，把面赶成0。3公分的薄片，用人型饼干模压出形状就可以直接烤姜饼人。如果要烤姜饼屋，就要提前画好模具，然后在面片上切出形状就行了。 糖霜的制作：把蛋白和柠檬汁打在一起，然后面面加入糖粉（过筛最好），我希望饼屋粘的结实点，所以打到提起打蛋器，不会流下来。 （糖霜可以做完了保存起来，前提是不用的密封好，不要接触空气，放两礼拜没问题，柠檬汁可能起到一定的杀菌作用，所以不用太担心生蛋白，国外一般是用蛋白粉再加热一下，那就更安全了） 接下来就是粘小房子了，不用太担心饼裂了的问题，如果不小心把裂了，我们还有万能的糖霜，可以用它把裂的地方再粘起来，然后在后期制作的时候动点脑筋，就会成为漂亮的装饰 然后就是发挥想象装饰的时间了〜 制作是比较简单的，就是比较费时间〜
这是我用的模具尺寸
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发表于 2011-12-20 12:54
