有没有尖椒肉丝的顶好做法？

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skite

六年级

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1^#

本帖最后由 skite 于 2011-7-25 16:00 编辑

老公特别喜欢吃尖椒肉丝，有木有会特别好的做法的妈妈咪吖？帮我一下啦、、么么、、
我在家做的有时候辣椒会炒不熟，要么就是肉丝没有味道、、
那个火候要怎么掌握呢？有什么很棒的调料介绍咩？
亲们，给力啊、、= =

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spuerMUM

丫头

二年级

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2^#

我觉得做尖椒肉丝吧，最好放水煮一会，嘿嘿、、

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skite

六年级

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3^#

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亲，真的是要加水煮吗？

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家有大奔

钱多她娘

硕士

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4^#

这是湘菜之一。关键是怕辣就把辣椒里面筋络去掉，肉切丝放淀粉酱油【先淀粉后酱油】腌一会，也可以放点鸡蛋清。这是为了让肉丝不柴不老。先用温油把腌号肉丝炒一下，肉发白捞出。再另起锅作料肉丝辣椒丝开炒，适当放点糖。

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super辣妈

妮妮

六年级

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5^#

你可以腌一下肉丝啊，亲、、

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super辣妈

妮妮

六年级

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6^#

哦、、楼上已经给答案了= =

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super辣妈

妮妮

六年级

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7^#

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亲，你很会做菜咩？

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喵小咩

木木

初一

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8^#

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亲，你败车不？你们家是大奔啊？

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橙橙0401

橙橙

高三

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9^#

我都是先腌下肉丝，放油锅扒拉扒拉散了，倒点生抽，盐，最后放辣椒，我的做饭对不对，给力不，给个评价

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冰花纹

硕士

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10^#

呵呵，加点郫县豆瓣吧
腌肉料：生抽料酒白糖盐油生粉水调料：生姜花椒葱头蒜片郫县豆瓣
尖椒切丝，
冷锅热油，油冒烟后，快速放入调料爆出香辣味，倒入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝都炒散开时（肉色已变均匀），加入细细的椒丝，和肉丝炒匀，就可以关火了

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红斑马

小A

四年级

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11^#

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真给力啊= = 亲，其实我平时就是这么做的呢、、嘿嘿、、

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红斑马

小A

四年级

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妈豆: 575
宝宝生日: 2007-01-27
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12^#

冰花纹发表于 2011-7-25 20:43
呵呵，加点郫县豆瓣吧
腌肉料：生抽料酒白糖盐油生粉水调料：生姜花椒葱头蒜片郫县豆瓣
尖椒 ...

亲，你好厉害啊，你不是家庭主妇吧？= =

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末墨沫

高二

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13^#

肉丝加糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀先腌制一会儿
然后把肉丝滑散，炒至变色盛出备用
爆香葱姜后加入一勺甜面酱炒出香味后加入青椒丝、少许生抽、糖
最后把炒好的肉丝放入翻炒均匀，加鸡精、淋香油，炒匀出锅
我是这样做，觉得味道还不错~