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本帖最后由 含香 于 2011-8-2 09:12 编辑
香酥小饼其实本来是毛老大做的香酥小肉饼拉，只因怕果妮吃肉吃的过于多，于是自己把内馅改成了青菜素馅，也是一样的好吃呢。外皮酥松喷香，那叫一个好吃。
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油皮原料：普通面粉100g 玉米油20g 细白砂糖7g 酵母1小勺 温开水50ml
（用上述材料和面，放置温暖的地方，面很快就会发起来）
酥心面原料：低粉50g 玉米油20g
（拌在一起成面团）
做法：用水油皮包裹酥心面呈长方形，自上而下卷起，分成8个小面团，擀薄包馅，刷蛋黄液，撒芝麻
肉馅料制作：
颈背肉100g剁泥状，加1大颗葱末，适量姜末，黑胡椒粉，生抽酱油，味达美酱油，料酒顺时针搅拌至胶状，再加蛋清一个，少许淀粉，香油拌匀
素馅制作：
卷心菜小半颗（可以换成别的菜），鸡蛋一个，木耳少许。木耳及青菜过水焯一下，剁成碎，鸡蛋炒熟剁碎。加盐，胡椒粉，花生油，香油调匀即可
烘培：160度，约15分钟，中层，至饼皮色泽金黄
果妈有话说：
1、此款小饼用玉米油代替了猪油做起酥油，相对来说减少了油腻，口感比较清淡
2、因为加了点酵母，所以很适合肠胃不好或是中老年人，小朋友食用。发面比较好消化
3、内馅可以根据自己的喜好调整
4、每个人的烤箱温度不同，请根据自己的烤箱调整温度及时间
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发表于 2011-8-1 23:07
