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本帖最后由 lixy 于 2011-10-25 16:43 编辑
一个好友点了这么一款饼干，因为没有做过，所以没有接这个单子，先自己做来试试，一共做了两次，第一次自我感觉面软了，于是放冰箱里冻了一下，结果，是好切了，但形状很不像。第二次，想面硬一些吧，结果形状是像了，但是粘不住了，烤完以后直接就都散开了，真崩溃了。更重要的是，忙了一个半小时，做了不到十块小饼干，哭死我算了，决定没有特殊情况，再也不做拉
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这款饼干口感还是不错的，做的时候，烤箱里飘也的巧克力味真得太诱人了，只是只是，这么一款点心让我崩溃，实在有些心烦。唉。
喜欢动手的或是有小朋友的，可以试一下哈，像做手工的样子，不难，但工序比较多
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材料：黄油40g 糖粉35g(原方子60g）低粉130g 可可粉10g 泡打粉2g 全蛋液50ml
做法：
1、将黄油欠化后，加入粉打发至颜色变浅，状态膨松
2、将打散的全蛋液分几次加入黄油中，每次都要将蛋液及黄油搅打均匀再加入下一次
3、将100g低粉与泡打粉混合过筛，再将面粉中入到黄油混合物中，混合均匀，用手抓拌均匀成一个面团
4、从面团中取1/3，放入一个干净的容器中，加入可可粉将可可粉慢慢揉进面团和成一个稍硬的面团
5、在余下的2/3面团里慢慢加入剩余的30g低粉，要逐渐加入直到这块面和可可面才的软硬程序一样
6、从两种颜色的面团中取出一半面，开始制作猫抓饼干
7、先从白色面团中取1/3，再将余下的2/3平均分成三份，搓成一个大在团，3个小面团，可可面团也照此操作
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8、将分好的白色小面团分别搓成圆并差成小圆片，厚度0.3CM
9、将可可面团分别搓成小长条，长短要与面片的直径相配，大面片搭配较粗的可可小条，3个小面片搭配较细的可可条
10、用面片将可可条卷起来，再用手轻搓并整形，使面片将可可条完整卷好
11、根3根面条并在一起，粘在较大的粗条上，并稍稍按压使4个小卷紧实的粘在一起
12、用刀将面坏切成0.5cm厚的面片，摆在铺了油纸的烤盘上160度，20分钟即可
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发表于 2011-10-25 16:43
好！
