再做戚风，味道还行，仍需努力

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糖宝妈咪

硕士

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宝宝生日: 2008-12-16
帖子: 8592

1^#

昨晚又做了一次戚风，介是材料：低粉，玉米油，牛奶，糖，蛋清和蛋黄（分离的哟），感觉分离蛋黄和蛋清还是挺容易的，分离器可以省下了

给可爱的蛋黄一个特写

把60G糖分3次放到蛋清里进行打发，多亏买了电动打蛋器，不然我的胳膊非得扭了

看到短小直立的可爱尖角了么？打发出这个效果就可以了，进冰箱冷藏

蛋黄换了造型

像不像一朵小花呢

蛋黄和糖一块打散，再加牛奶，玉米油和低粉混到一起搅啊搅

和蛋白混一块接着搅啊搅

进蛋糕模子喽，然后进烤箱喽

烤了一小时后出来倒扣晾凉，然后就脱模成型喽

这次不如周末烤的好，经分析感觉蛋白打发得有欠缺，有些消泡，导致蛋糕不够松软，而且有点塌陷，味道还行，继续努力，嘎嘎！

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凤凰飞飞飞

初一

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2^#

糖宝妈咪发表于 2011-11-1 09:04
昨晚又做了一次戚风，介是材料：低粉，玉米油，牛奶，糖，蛋清和蛋黄（分离的哟），感觉分离蛋黄和蛋 ...

做一次得花多长时间？

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boszf

佳佳妈妈

大本

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3^#

已经不错了呢

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jylxg

lele

学士

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4^#

美食达人啊

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悠悠宝妈妈

博士

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5^#

我什么时候能做出来啊

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精灵小童童

童童妈-团长编号mw10179

硕士

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6^#

亲爱的，看着跟蛋白混合以后的面糊怎么那么希呀？？我的混合好了都是摸不平，很稠，所以发的高，你下次试试，不要搅动，要从下往上翻动，然后用刮刀十字交叉的划开蛋白。

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lixy

团长编号mw10062

济南团长组

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7^#

糖宝妈咪发表于 2011-11-1 09:04
昨晚又做了一次戚风，介是材料：低粉，玉米油，牛奶，糖，蛋清和蛋黄（分离的哟），感觉分离蛋黄和蛋 ...

亲，我发现一点儿问题，提示你一下，蛋糕糊跟蛋白糊混合时不是搅啊搅，而是要翻拌，如果是像你说的搅啊搅，不消泡才怪来，所以你烤出来的都塌了。
先加一半，再加一半。下次试试吧，你的蛋白我觉得打的也不大行，再打一会儿。

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玫海儿

涵涵妈妈

硕士

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宝宝生日: 2009-11-12
帖子: 4093

8^#

跟到这来看过程了!学习

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王鸿津

xiaopeng

高一

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妈豆: 2626
宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 463

9^#

厉害！还是自己做的好！

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