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本帖最后由 小小絮的麻麻 于 2011-11-2 11:21 编辑
用个君之的方子，首先糖我减少了将近一半，因为不太爱吃太甜的。其次因为宝宝小，所以我做的薄饼很小，同样时间有所减少。因为烤箱不同，我更建议，经常站在烤箱边上，看到边缘有些变色关掉就好。时间久了，就了解自家烤箱的脾气了。更容易控制火候。再说个题外话，之前一直用的安佳的黄油，感觉口干不是很满意，受了果妈和薇薇安的建议，买了蓝多湖的黄油，真的真的是太棒了，没有一点腥味，超浓郁的奶香老妈和老公吃了后，都称赞，不是我的手艺不够好，是黄油害了我，哈哈，玩笑。
蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
我做的因为比较小，占地方，做了3盘，而且时间也缩短了。大概5、6分钟左右。最后一盘，我又放了熟芝麻，口感特别好！
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看看这个就知道有多么迷你啦，小盒子，是宝宝奶酪的盒子。
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发表于 2011-11-2 11:09
