本帖最后由 含香 于 2011-12-7 15:30 编辑
第一次做披萨，非常好吃，特别是自制披萨酱，简直是绝啦！ 做了一个八寸的，我和蜗牛吃撑了还没吃完，嘿嘿 忍不住的蜗牛已经大快朵颐去了， 又切下一块拍照，怪不得必须用马苏里拉芝士呢， 拉丝的感觉真过瘾啊！ 自己做用的芝士量多实在 很厚实吧，特别香，特别好吃
面饼：
普通面粉70克，低筋面粉30克，水65克，玉米油7克，细砂糖5克，干酵母1小勺，盐1小勺，
pizza馅料：
自制披萨酱一份，马苏里拉芝士120克，大虾仁6个，金锣肉粒多两根、青椒适量。
烤焙：
烤箱中层，200度，约20分钟
制作过程：
1、把制作面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。我揉的手都很红有点疼了，但是口感绝对好。把面团放在暖气片旁边，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，虾仁化冻沥干水分。
3、马苏里拉芝士刨成丝。
4、约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大
5、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
7、用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
8、用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
9、烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层玉米油，放在室温下发酵20分钟。
11、挖自制披萨酱在面饼上，用勺子将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
15、铺上虾仁，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
16、撒上青椒丁
17、在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。
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捣蛋鬼在捣蛋
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发表于 2011-12-7 00:02
