本帖最后由 stxinlei 于 2011-12-27 20:17 编辑
说起山药红豆糕，大家最熟悉的就是，山药泥包裹着豆沙馅，香甜软糯。但是呢，咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙，粒粒完整，而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。 山药有很好的补脾养胃的作用，红豆也有健脾养胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前，要用手轻轻敲几下，果冻壳才可以轻松的拿下来，当时就想到一个词语，幸福来敲门，加上这个造型又是“心”型的，所以呢，养生也可以很有情调的 ~ 山药红豆糕
原料：山药 100 克，红豆 30 克，白糖 15 克（各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖）
-
【功效剖析】
山药 味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。 红豆 性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。
做法：
1.
山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。 2.
锅开后大火蒸 15 分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
3.
把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
4.
保鲜膜对折，把山药包进去。
5.
用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。 6.
把山药泥放入碗中，备用。
7.
红豆提前泡 4~5 个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。 8.
锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。 9.
红豆煮熟，捞出备用。
10.
锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。 11.
熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。 12.
不停的用勺子翻炒红豆。
13.
让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。 14.
将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。 15.
拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
16.
把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。 17.
将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。 18.
一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
| 
发表于 2011-12-18 22:28
