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本帖最后由 米喜乐 于 2012-2-13 13:56 编辑
手把手来做拔丝地瓜，对于拔丝地瓜姐妹们肯定不陌生吧？
呵呵，我是非常喜欢拔丝地瓜哦~~~
提醒：1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
注意事项 1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
好啦好啦，开始上图上步骤了啊!!!!!
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好。要讲究色泽金黄。一旦做成功了之后呢，那个糖丝可以拉到好长好长哦！！！非常的好吃。
第一步：买好地瓜，准备好白砂糖和油。（地瓜建议不要购买新下来的地瓜，因为水分太多不好挂糖哦！！！）
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第二步：削了地瓜皮，洗净，切块（切成大小均匀方便过油哦）
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第三步：热油，将油热至7,8分热将切好的地瓜放进油锅，炸至金黄，将地瓜捞出,装盘即可。
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炸成金黄色后出锅即可，厨房有点暗，我把像素比例调了，这样拍出来就小了很多，但是清楚。
第四步：熬糖，锅内放入少许油，似地瓜多少，选择放糖量（1斤左右的地瓜，放15-20克即可）熬糖时火候不要太大，以免熬翻砂。
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第五步：糖熬好后，将炸好的地瓜倒入锅内，翻炒，然后熄火，出锅即可食用了。
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大功告成！美味可口的拔丝地瓜出炉啦！！！特别适合喜欢甜食的姐妹哦~~~
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发表于 2012-2-13 13:53
