自己动手做燕窝，对BB和妈妈很好哦（多图）

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陈佳娜

初生婴儿

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在怀孕期间吃燕窝，对妈妈和BB都是非常好的，BB生出来后，会白很多，体质也会好很多。今天收到在淘宝网买的燕窝
一直以来都是在外面的饭店吃燕窝的，很贵，一份要300块。
经后来朋友介绍一个店，才发现，在淘宝网买燕窝很便宜。折算起来，一份才100块~
一个月几百块的燕窝，已经是足够吃的了。
第一次在网上买燕窝，有点怕怕，收到后看包装挺精致，蛮舒服的。40克，应该斤两不会差吧。

拆开后放进密封瓶好保存。

迫不及待的拿出两盏泡了，发头很不错，我和妈妈及女儿三个人吃，还剩这么多，放冰箱里明天吃啦，呵呵。

下附燕窝的做法：
1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。泡发的燕窝：

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。

5.注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。

6.将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。

7.注入开水。

8.盖上盖子，将温度调至高火。

9.半小时后，在炖盅里面丢些冰糖。

10.再过10分钟就OK了，可以开吃啦。

燕窝的挑选：
分级：官燕为最上等品种
　　具体来说，燕窝通常按照质地、清洁程度及外观分为以下三个级别：
　　官燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。
　　毛燕：(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等产品。因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。
　　草燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。它比较适合试食者或喜欢混合官燕一起食用之长期食用者使用。

　　辨真假：真品带毛纹理不规则
　　真燕窝：多少带点毛、纹理不规则，上等的燕窝浸泡后可发大至8倍。真燕窝煮炖后，有些溶化有些不溶化，口感也有爽有滑。
　　假燕窝：主要分为以下几类。
　　第一，染色燕窝。它以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。但因为色素溶于水，所以染色燕窝一经浸泡即现原形。
　　第二，加“料”燕窝。市面上有许多不法的商人把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于劣质燕窝盏表面，要令燕盏看起来更光亮、厚密，并增加重量，以取得更高利润。
　　第三，全假燕窝。用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。
　　第二、三类假燕窝在外表上不易鉴别，所以购买时务必注意品牌的口碑。

　　分优劣：靓燕窝干净干爽
　　挑选上好燕窝有四大要诀：首先，燕窝在湿透后，在重量上与干身时的差异，即“发头”越大越好，代表越是经吃。一般官燕的“发头”有6－8倍；其次，干净，即细毛与杂质越少越好；再次，燕窝的盏型要明显，其两端的头脚越细越好；最后，干爽轻盈，含水量少的为上品。

炖和泡的时间：
种类  浸发时间       炖制时间注

　　白燕窝    3-4小时 30-45分钟嫩白的燕窝较短的时间，而老身的燕窝可炖较长的时间。

　　金丝皇燕盏 6-8小时 45-60分钟

　　血燕盏    12小时 1½-2小时

　　草燕    4-5小时 30-45小时如草燕浸发后仍硬身，更需炖较长时间。

　　燕盏角  12小时  1½-2小时浸二至三小时后，撕成小片。

　　燕碎    视乎燕碎的品种而定。