两款鲫鱼汤

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高一

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妈豆: 2166
宝宝生日: 2009-11-28
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黄豆芽鲫鱼汤

简介这个汤很适合孕妇，产妇和小孩喝。非常有营养。
用料

鲫鱼4条	黄豆芽100g
盐适量	食用油
姜4片

做法

锅里放少许油（低于平时炒素菜的油量），待油热后，放入姜片，用铲子把姜片在锅底抹一抹
放进去鳞去腮洗干净的鲫鱼，煎1分钟，翻面煎一分钟
加水，煮开后，放入洗干净的黄豆芽
锅开后，转中小火三十分钟
放点盐，就可以盛出来喝了

小贴士1，姜片在锅底抹一下，鱼就不容易粘锅2，若是小孩喝，可以放1/2食用油，1/2猪油，熬出来的汤雪白雪白的，特别好。而且小孩适当吃点动物油，也很好。3，我一般熬好后，直接过滤掉鱼和豆芽，只喝汤。其他就扔掉。小孩这样喝比较安全。 4,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
萝卜鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条	白萝卜适量
姜少许	盐适量

做法

姜切丝，白萝卜去皮切丝，鲫鱼去锶去内脏，去黑膜彻底清洗干净，表面擦干水份备用
热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破的法子，请移步这儿：煎鱼不破皮的五个妙招）
下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白
加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可

小贴士煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：一：煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。二：加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。三：火候！先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。四：辅料和调味！萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。