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步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用;也可以准备凉开水啊！同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.
步骤二:打蛋.将鸡蛋打入碗中,然后用筷子一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间.
步骤三:加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧 ~也可以直接加凉开水).一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,也可以稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.可以用蛋壳盛水控制水量哦。我一般是磕鸡蛋的时候磕个小口倒出来后用鸡蛋壳量水！嘿嘿！加好水,一样是用筷子一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,（香油也可以等鸡蛋出锅后再加）也可以加点西红柿末，青菜末之类的，给宝宝增加维生素哦！略微搅动两下即可.
步骤四:密封..碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,错过会很惨~!
步骤五:上锅..此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!
步骤六:十来分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，铛铛铛铛～～（我一般是15分钟） 可以给宝宝加点香油哦！
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发表于 2009-12-8 14:24
