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过年前学会了做披萨，于是做了好多。有朋友说，面发的不错，问我什么窍门，呵呵，我觉得很好弄啊。但是很多朋友说不愿意发面，觉得很麻烦而且很不好掌握。后来一位也是胶东的朋友聊起来说，胶东女人爱捣鼓面，O(∩_∩)O~虽然俺在济南出生，不过户口的籍贯还是胶东吧。
说起来这个发面我真没觉得麻烦，不过经过这样的笑谈中的思想火花碰撞，我倒是来灵感了。其实发面的要诀是时间。和面发面需要三揉三醒。这就需要做饭的人，提前想好，你要做什么，什么时候做，合理的计划出来时间。比如我要烤披萨，会早上和面，把酵母和面粉按一个比例合理配置，揉成面团，然后静置那里，你就可以干别的事情去了，呵呵，问题就留给时间了。中午一般三四个小时吧，面就发起来了，拿出来揉一揉，然后再放到盆里，再给它时间。过两个来钟头，你就可以用它做你想做的东西了。当然要再揉一次，揉成你想做的东西的形状，比如披萨，擀成面饼，静置到披萨盘中。等待十分钟左右，再放入烤箱烤制。这个过程就是传说中的三揉三醒了 。
说道这个和教育的联系吗，就像对待孩子，你要揉，更要醒。给他们时间，去内化，这个内化的时间应该远远大于揉的时间。我们往往没有时间给孩子去内化。就像发面，你可以多放酵母，提高发面速度，但是那样的面有股酵母味道，而且不会均匀。你也可以多揉，甚至一次把三次要揉的时间和力气都用上，抑或用更多，但是如果你没有给面醒发的时间，面还是死的。再延伸一个问题，怎么样才能有时间醒发呢？那就是提前的安排，你要做披萨或者蒸馒头，需要你提前就想好，不是一时兴起而为之。就像教育孩子，你要有一个提前的大体安排。现在的社会信息量很大，原来我们存在信息量不够的问题，现在的问题是如何筛选信息。公说公有理婆说婆有理的，作为家长该如果适当的选择呢？其实选择是最痛苦的。就像我们做饭，愁做点啥呢，这个有营养还是那个对身体好呢？真决定做了到没啥难的了。所以做好提前量的合理安排是很难得的，在教育过程中也是很重要的。到底要什么！！！蒸馒头还是烤披萨，包水饺还是擀面条，这都可以，问题是你想好了明晚吃什么了吗？
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发表于 2012-4-20 08:33
