豆渣再利用——香酥软嫩核桃饼 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 26129
宝宝生日: 2011-06-23
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1^#

发表于 2012-7-27 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朱小雷于 2012-7-27 12:30 编辑

相机数据线找不着了，就不上图了。
俺儿不爱吃蒸的面食，包子馒头啥的，最多吃两口，光吃菜也不成啊，今天做了个小饼，吃的那个香啊，把我喜的~

家里都喝豆浆，喝到最后剩下的豆渣掺在豆浆里喝口感是在不是很好，扔了又挺可惜，见过外面卖豆浆的怎么磨得吧？剩下的豆渣人家还能再磨好几遍呢，照样还能出浆，说明豆渣里营养成分不少啊，更何况咱自己家才磨了一次的渣呢，吃也不好吃，扔了怪可惜。用下面这个办法做豆渣饼，太好吃了。

主料：豆渣，核桃，面粉，鸡蛋，葡萄干
配料：炼乳，盐
过程：1、核桃仁用刀切碎，不要用料理机，因为核桃含油量很高，料理机一打就成泥了，还有很大一部分打不动，用刀切成核桃碎，跟黄豆粒差不多大吧，吃的时候能吃到酥酥脆脆的感觉，核桃用五六个就够。葡萄干一小把清水洗净。
2、豆渣里面磕一个鸡蛋，再放点面粉，鸡蛋是为了做出来松软起发，面粉就是起个粘合剂的作用，要不做出来不成个，大概的比例就是一碗豆渣放一个鸡蛋，一勺面粉（盛饭的勺子），加上刚才的核桃碎和葡萄干，用筷子搅匀。
3、搅匀的豆面放两勺炼乳，一点点盐，盐就跟蒸鸡蛋差不多就行，用筷子头蘸一点。再次搅匀
4、电饼铛抹油，尽量的少，因为里面有核桃碎，油放多了会腻，我就放了几滴，主要是润润电饼铛。
5、电饼铛热了之后放面糊，一汤勺面糊做一个饼就行，做出来大概比标准口径的奶瓶口大点儿，小孩子拿在手里吃正好，厚薄程度跟外面卖的粗粮饼干差不多。
6、煎成一面金黄就可以了，因为豆渣本身是熟的，约莫好时间面粉和鸡蛋熟了就行了。
说明：面粉一个是起粘合剂的作用，因为单独光豆渣的话煎不成个，口感也不好，再就是加了面粉的话表层一受热就凝结了，里面的水分跑不出去，做出来才会嫩，不会发干。放面糊之后可以撒点黑芝麻做点缀，好吃还补钙。

另外还有种做法，把花生或者腰果之类的打成粉，和在面里，加上核桃碎，这样做出来更香，只是俺儿吃了几天吃腻了，为了小祖宗必须天天翻新啊。

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maomao2125723	+ 20	好办法！

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我爱大卯团长编号A00180

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2^#

发表于 2012-7-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很仔细的看过制作过程，成咧，明儿就做。。。。

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牛牛妈妈0907

牛牛

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3^#

发表于 2012-7-27 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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学习了，哈哈，明天实践一下

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书宁妈妈

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4^#

发表于 2012-7-27 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦

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5^#

发表于 2012-7-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 maomao2125723 的帖子

嘿嘿我太啰嗦，还木有图，不仔细看还错行，不过这个真挺好吃，一点豆腥味都没有

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好好

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6^#

发表于 2012-7-28 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了亲！回家试试去

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天天乐乐

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7^#

发表于 2012-7-30 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有图就更好了

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kebeier可心妈

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本地淘宝

8^#

发表于 2012-7-30 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炼乳是什么啊

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9^#

发表于 2012-7-30 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由朱小雷于 2012-7-30 10:49 编辑

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超市有卖的，蘸糕点或者饼干用的，用这个就是借个甜味儿和奶味儿，用白糖或者牛奶是一样的

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kebeier可心妈

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本地淘宝

10^#

发表于 2012-7-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

朱小雷发表于 2012-7-30 10:24
回复 kebeier可心妈的帖子

超市有卖的，蘸糕点或者饼干用的，用这个就是借个甜味儿喝奶味儿，用白糖或者 ...

谢谢,正困扰呢,呵呵,

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kebeier可心妈

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本地淘宝

11^#

发表于 2012-7-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着试试

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kebeier可心妈

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本地淘宝

12^#

发表于 2012-7-30 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

弄好了,不错,挺好吃的

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13^#

发表于 2012-7-30 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈效率够高的，我一般从计划到做出来怎么着也得个三两天

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kebeier可心妈

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本地淘宝

14^#

发表于 2012-7-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

朱小雷发表于 2012-7-30 11:28
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哈哈效率够高的，我一般从计划到做出来怎么着也得个三两天 ...

我是把每次的豆渣放到冰箱,然后一起弄,原来配上鸡蛋放上盐,类似于鸡蛋饼,本来在酝酿要不要活点面包豆包.忽然看到亲的帖子,呵呵

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kebeier可心妈

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本地淘宝

15^#

发表于 2012-7-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 kebeier可心妈于 2012-7-30 11:38 编辑

..传个片片,做的不好,大家不要见笑啊....请忽略它的样子,但是非常好吃,做了好多,我边做两个宝宝边吃,所以最后上片片的只有这几个了

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fantianxinghun

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帖子: 5414

16^#

发表于 2012-7-30 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

伴豆渣和面粉的时候还需要加水不？

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宝宝生日: 2010-03-21
帖子: 2841

17^#

发表于 2012-7-30 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要试一试

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涓涓溪流妍妍

涓涓溪流妍妍

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帖子: 5930

18^#

发表于 2012-7-31 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家试试去

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新新和鹏鹏

能能妈妈

Rank: 16

妈豆: 3599
宝宝生日: 2010-05-28
帖子: 1105

19^#

发表于 2012-8-6 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，教的太详细了，嫩真是聪慧啊聪慧啊~

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