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炒米糕的制作方法

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丑丑的自豪
亚男

贵宾

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妈豆
30009  
宝宝生日
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发表于 2009-1-12 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要准备的原料有：花生粒、芝麻、黄豆，这三样需炒香，红薯丝干可炒也可用油炸香，米可煮熟后晒干，再油炸香(会更好吃)或直接用爆米机爆米花。 　　这些准备好后，就可制作炒米糕了。先将锅洗干净放火上(开中火就行)，并放很少的菜油将锅润一下，并放50克的水(根据每1次要制作的量定)烧开，再将适量的麦芽糖(约250克)放入锅中化开，熬到糖水冒泡就可将米花、炒好花生粒或芝麻、黄豆、及红薯丝干(也可只放其中一样)倒进锅内，并快速搅拌均匀，粘粘的一大块就是炒米糕的雏形。再将锅里拌好炒米糕全部铲起，放进一个木筐内用木杖使劲的压均匀平整。动作还要快，糖水冷却下来就会硬邦邦的一团，影响炒米糕的美观。最后，把平整大块的大炒米糕，切成一般大小的块，这样有香有脆的炒米糕就算做好了。 　　做炒米糕的米花一定要用早稻米或糯米。熬糖时一定要将水熬去。 　　好的炒米糕，一定是又香又脆，不会一咬就散。
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豆妈

青铜长老

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妈豆
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宝宝生日
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发表于 2009-1-12 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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cielcici
稻穗儿

大 本

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妈豆
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宝宝生日
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发表于 2009-1-12 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太技术了。。。俺是望而却步啊1wanwan011
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