给丫头做个玛格丽特小饼干

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鸭蛋妈

应予童

大专

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1^#

本帖最后由鸭蛋妈于 2012-11-1 13:47 编辑

这款饼干名字叫玛格丽特，材料好找，程序简单，容易操作，妈友们有兴趣自己也动手做做。下面是我根据食谱和自己的经验总结的，可以参照一下哦。
器具：烤箱（我用的长帝的，30L的大的用起来要方便些）、厨房电子秤（香山牌，网上有售，50米左右）、打蛋器（电动的要更方便，网上买的，40米左右）
材料：低粉100g，玉米淀粉100g，盐1g，绵糖（细砂糖）60g，熟蛋黄2个，黄油100g（这款饼干造价贵在这里啦。银座商城的超市中有售，有光明的，还有那个法国的什么牌子的，都用过了，老外的味道更好一些。）
过程：
1、煮熟的蛋黄过筛（用打豆浆的过滤筛即可）成细末状，备用。
2、奶油中加入盐和白糖，用打蛋器打发到体积膨胀。（盐是过秤了的，显示是1g，结果稍微咸了。白糖是用纯天然香草条——网上买的，香榧树家的，切成段，和白糖一起放到密封的玻璃瓶内。香草条可以反复使用——闷过的，味道很好。电动打发，10分钟左右。手动打发的话干脆放弃，用时很久腰酸背痛也不一定能打发好。）
3、将蛋黄末加入打发过的黄油，然后和低粉、玉米淀粉揉到一起，揉成面团。（不要像揉馒头那样用力，稍微用力成团就可以。食谱说明里没有规定水，所以就不加水了。）
4、将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1个小时。（为节省时间放到冷冻室20分钟，又转到冷藏室20分钟，不知道差别是什么。）
5、面团取出来后，想办法弄成你喜欢的样子吧。（可以揉成汤圆大小，再用手按压成饼状；也可以用孩子喜欢的饼干模具。）
6、烤箱180度预热15分钟，上下加热，烤制15-20分钟，看到表面变黄就可以了。（烤盘底下加了铝箔纸，饼干下面颜色非常好。）
从早上6点半忙活到7点半，新鲜出炉，香气四溢！入口即化，非常爽口香甜。只这香味也足以让刚睡醒的人提神啦。小丫头兴奋的不得了，非得让装上一盒去幼儿园去臭美上啦。
早上时间太紧，没有来得及上图，以后补上！

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maomao2125723

我爱大卯团长编号A00180

硕士

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2^#

上图上图。。。。。。

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