- 妈豆
- 4250
- 在线时间
- 10000小时
- 注册时间
- 2012-10-15
- 帖子
- 815
- 阅读权限
- 50
- 积分
- 3329
- 精华
- 0
- UID
- 8810475
 
- 妈豆
- 4250
- 宝宝生日
- 2002-10-13
- 帖子
- 815
|
本帖最后由 阳阳妈2002 于 2012-12-25 10:31 编辑
山东名小吃平阴川密梨丸子（玫瑰味）
口感功效
制作好的玫瑰梨丸子，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，并有浓郁的玫魂香味。玫瑰梨丸子营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等，还具有止咳化痰、清肺解热之功效。
平阴县传统风味名吃。起源于干隆年间，采用当地的大青梨为主要原料，以平阴特产的玫魂花制成的糖馅作辅料，加上青红丝、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。制做好的梨丸子，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，香甜可口，梨味浓郁，并有浓郁的玫魂香味，备受食者赞誉。梨丸子营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等。
玫瑰梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖，近几年来，在平阴玫瑰节期间，国内外来宾除观赏玫瑰花和洽谈贸易外，都要品尝一下风味独特的梨丸子，一饱口福。平阴“梨丸子”这一独特的风味名吃为繁荣地方经济作出了重要贡献。
美食由来
干隆年间，平阴的达官贵人请客宴宾经常有梨丸子上席。据传，城里首富司马府的孙老千是干隆近臣，府中设宴时，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于宾客。清朝末年，平阴城里的饭店、酒家均制作梨丸子，成为酒宴上必不可少的一道名馔，民国初，平阴城内崇化楼饭馆的梨丸子名声远扬。1988年全国政协副主席钱伟长到平阴考察工作时，品尝了平阴梨丸子后，挥笔写了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的赞语。
制作方法:平阴玫瑰梨丸子的制做方法是：将削去皮的梨先用刀切成宽约0.2厘米厚的片，再切成长0.3厘米左右的细丝，将切好的梨丝放入盆内与熟面粉搅拌均匀，将备好的猪板油去皮、筋，用刀抹成板油泥，再把桔饼、核桃仁等剁成碎未，放入玫瑰酱、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油等拌成馅，做成直径2厘米的丸子馅，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4到5厘米的丸子，把做好的梨丸子滚上-层干绿豆淀粉，然后放入温热的花生油内加热至6-7成熟，再放入热油中，不断地搅动并保持油温，直至炸透。捞出控净油放入盘中，摆放成塔状即可上席，再加上些点缀使之更为美观 |
|
|
发表于 2012-12-24 12:47
