大家帮我看看昨天用面包机做的面包是怎么回事啊 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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浩浩妈

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1^#

发表于 2013-2-28 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel816 于 2013-2-28 09:35 编辑

昨天第一次用面包机做土司，发上来让大家看看帮我分析一下是怎么回事
面包机：ACA
材料：300g高粉，3个鸡蛋，30g牛奶，50g糖，5g盐，4g酵母，30g黄油
先把除黄油之外的其他材料都放进去，开启和面模式，30分钟后加入软化的黄油，
然后选择甜面包--700g--中色
4小时候上层表面刷蜂蜜再过了30分钟取出面包
当当当当。。。。。。上成品

IMG_20130228_004133_副本.jpg

上表皮颜色还不错金黄色的小薄皮，吃起来脆甜可口，赞一个

切开继续看。。。

IMG_20130228_004910_副本.jpg

里面的芯到也松软，看来面发的也可以

继续拉近看。。。。

IMG_20130228_004933_副本.jpg

肿么一个大空心呢

再看侧面。。。。

IMG_20130228_005002_副本.jpg

侧面竟然都糊了

大家帮忙分析一下，肿么会有空心？肿么会糊呢？
哪出的问题？是方子不对？时间不对？还是模式不对？

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小丫头她妈

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2^#

发表于 2013-2-28 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没用过面包机，一般用烤箱做蛋糕时，如果蛋糕糊搅拌后里面有空气的话就会出现大洞洞，所以是不是有空气的原因？烤糊了应该是温度或者时间的关系

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辰辰

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发表于 2013-2-28 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主用的ACA哪个型号的面包机啊？

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好好

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4^#

发表于 2013-2-28 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用的ACA的，但是没碰到过这种情况

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浩浩妈

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发表于 2013-2-28 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 haojy123 的帖子

亲用的什么方子？

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浩浩妈

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6^#

发表于 2013-2-28 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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ACA MB-600

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济南团长组

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7^#

发表于 2013-2-28 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel816 的帖子

等面包机和好面以后亲拿出来整整型，那样就不会有气泡了，我一般都是这么做的

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浩浩妈

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发表于 2013-2-28 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朔嘉宝妈的帖子

哦还要整型啊学习了谢谢亲了

对了亲用的什么方子?侧面会糊吗？

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济南团长组

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9^#

发表于 2013-2-28 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel816 的帖子

我用得东陵的面包机，刚开始用它做面包，侧面倒是也没糊过。现在我的面包机就是个和面的，我一般和好面以后拿出面团整形，再进烤箱发酵然后用烤箱烤，样子会更多变，口味也会更随意些

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皮皮妈911

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10^#

发表于 2013-2-28 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel816 的帖子

空心是和面的过程中出现的

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皮皮妈911

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11^#

发表于 2013-2-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel816 的帖子

至于侧面糊，我觉得是亲刷蜂蜜时流到下面导致的

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相貌无所谓

相貌无所谓

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12^#

发表于 2013-2-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先放鸡蛋、牛奶，然后在一角放糖和盐，放面，然后在中间挖个小洞放酵母，重要的是不要让酵母和盐或者糖接触，这样会影响发酵的

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浩浩妈

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13^#

发表于 2013-2-28 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复相貌无所谓的帖子

谢谢亲的建议

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本地淘宝

14^#

发表于 2013-2-28 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这才第一次做，能做成这样不错了，以后慢慢就有经验了

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浩浩妈

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15^#

发表于 2013-2-28 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ruxue2004 的帖子

谢谢妃儿的鼓励，收藏过你的那篇普通面粉做面包的帖子很详细哦，不过偶还是对几大勺几小勺的量没感觉，最后选了个精确到“克”的方子，照猫画虎就弄成现在这个样子了。现在还是不明白侧面怎么就糊了呢？还有底面也糊，难道要选低色？

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潇湘妃儿团长编号：mw10011

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本地淘宝

16^#

发表于 2013-2-28 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

angel816 发表于 2013-2-28 16:58
回复 ruxue2004 的帖子

谢谢妃儿的鼓励，收藏过你的那篇普通面粉做面包的帖子很详细哦，不过偶还是对几大 ...

亲也可以选择中烧色
而且一定要提前取出至少二十分钟

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小溪

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17^#

发表于 2013-3-7 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会是糊了吧

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浩浩妈

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18^#

发表于 2013-3-7 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yoonmign 的帖子

就是糊了

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19^#

发表于 2013-5-3 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的东陵的不用和面模式啊放上所有的东西选择模式就好了他的模式里包含和面发面模式的

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20^#

发表于 2013-5-3 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的感觉是火大了还有就是糖多了

我的是约定时间提前半小时或者20分钟取出来建议起码可以百度一些论坛试试看看

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