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本帖最后由 樱桃奶昔 于 2013-6-7 17:18 编辑
下面我把步骤写给大家
1.面粉加盐4克加适量的水，和成面团。面团最好硬一些
2.面团盖上保鲜膜室温下静置半小时以上
3.开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好
4.像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
5.再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样
6.将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水
7.用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
8.洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱
9.三小时后在冰箱里拿出来将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬
10.用勺子搅拌一下面糊
11.找个不锈钢的圆盘子，盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太厚，薄薄一层就可以.，最好准备两个盘，交替使用
12.锅中烧热水，将盘放在热水上面，盖上锅盖，三分钟就熟了
13将熟了的凉皮放入盘子中，放凉皮的盘子也要涂一层油，
然后在凉皮表面刷一层薄薄的油，再放下一张，避免粘在一起，等凉透了就可以切条了，我切条前用凉水冲了一下，这样凉皮比较爽滑吃起来不那么黏糊
14.面筋放盘中隔水蒸15分钟蒸熟后切块，黄瓜切丝，麻酱中加少许的水稀释一下
15.凉皮中加入醋，味极鲜，面筋，黄瓜丝，芝麻酱，盐，蒜泥，再加点辣椒油，就可以吃了
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发表于 2013-6-7 12:39
