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蒸面是陕西凉皮的一种,也是陕南安康风味小吃一绝。它和“羊肉泡馍”已成为当地人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。在河南坊间也流传着另外一种蒸面,它在材料及做法上与安康蒸面大相径庭,是北方卤面的一种。
昨晚我也做了蒸面,配上西红柿鸡蛋汤,不错哦!
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首先把肉肉切好,然后放上料酒,胡椒粉少许,盐少许,淀粉抓匀。锅中放油煸一下八角,桂皮,姜片,放入肉肉,加料酒甜面酱酱油炒香。然后放入切好的蒜台,盐,加水烧开。(也可放入点香叶或是其他的香料)。把做好的汤浇在煮过的面条上(面条煮一会就可以,不能煮熟)上锅蒸10分钟即可!
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