网上热传滴十大面食，山东的尹府面入选，但是我真不知道这个是什么面？ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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我家小清新

我家小清新

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1^#

发表于 2013-7-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

现在网上热传十大面食，这个是别人评的，我们参考一下：
（1）山西的刀削面；（2）四川的担担面；（3）北京的炸酱面；（4）青海的拉面；（5）陕西的臊子面；（6）山东的尹府面；（7）河南的鱼焙面；（8）武汉的热干面；（9）福州的拌面；（10）苏州面。

首先，我确实是山东人
其次，我真的不知道山东的尹府面是什么面？难道山东的不应该是打卤面吗？
PS：个人比较喜欢吃四川的担担面~大家都喜欢吃哪种捏？

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搁浅的妙蔓繁华

皇阿玛-格调君

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2^#

发表于 2013-7-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

滕州的鸡面条
味道一绝

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我家小清新

我家小清新

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3^#

发表于 2013-7-5 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复搁浅的妙蔓繁华的帖子

这个还真没吃过呢~

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搁浅的妙蔓繁华

皇阿玛-格调君

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4^#

发表于 2013-7-5 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我家小清新的帖子

哎呀
太好吃了
超级棒

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scubic

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发表于 2013-7-5 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真是不知道呢

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6^#

发表于 2013-7-5 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺是河南的，怎么也不知道我们那边的什么鱼焙面？这是怎么评的？我们那边应该是捞面或者烩面。

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辰辰滴妈妈团长编号：A00277

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7^#

发表于 2013-7-5 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搁浅的妙蔓繁华发表于 2013-7-5 11:44
滕州的鸡面条
味道一绝

我光知道滕州菜煎饼。
这个鸡面条还没听说过捏。。

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8^#

发表于 2013-7-5 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复搁浅的妙蔓繁华的帖子
滕州的鸡面条
味道一绝

滕州鸡面条？？？那是什么东东？我只吃过藤椒鸡

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9^#

发表于 2013-7-5 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复千年春秋的帖子
俺是河南的，怎么也不知道我们那边的什么鱼焙面？这是怎么评的？我们那边应该是捞面或者烩面。 ...

话说河南的烩面好好吃的哇！我吃过一次

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宝宝生日
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10^#

发表于 2013-7-5 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我家小清新的帖子
现在网上热传十大面食，这个是别人评的，我们参考一下：
（1）山西的刀削面；（2）四川的担担面；（3）北京 ...

青海的拉面？不应该是兰州拉面麽？

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11^#

发表于 2013-7-5 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是才疏学浅了，4,6,7,10都是啥啊，没听过，就知道兰州拉面，河南烩面好吃，青海还出拉面，河南还有鱼焙面，苏州面是啥，起源于苏州才得名的么，尹府面济南哪有咱去尝尝

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搁浅的妙蔓繁华

皇阿玛-格调君

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12^#

发表于 2013-7-5 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复清清辰的帖子

滕州必须要吃的
羊汤鸡面条四凉八热
王瞎子面馆

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13^#

发表于 2013-7-6 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小兔乖宝于 2013-7-6 02:08 编辑

伊府面的起源，广东、福建、苏州、宫廷各种传说均有，难以定论。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。[4]伊秉绶号墨卿，福建汀州人，乾隆年间中进士，工诗善画，富收藏，是一位儒雅风流之士。他做过惠州和扬州知府，而这两个地方都是讲究美食的。他任惠州知府时，用了一个姓麦的厨师，此人极善烹饪，东家爱吃，厨师会做，彼此切磋，宾主相处很好。后来伊秉绶转任扬州，麦厨师也跟随去了，在那里他参酌采纳了江南调制面点的方法，创制出了伊府面。　关于伊府面的文章有民国初期的洪为法的《扬州续梦·扬州面点》，其中说：“在昔伊秉绶曾任扬州知府，伊府面即其所创。”还有赵珩的《老饕漫话·闲话伊府面》、唐鲁孙的《说东道西·扬州炒饭伊府面》、朱振藩的《食林外史·从扬州炒饭到伊府面》等文章。

有关伊府面在郑州一带的传说是：唐朝邺城（今河南安阳）有位姓伊的将军。有一次，他回故里省亲，不料回家立足未定，皇帝忽然传来圣旨，令其还朝。伊家顾不得置办酒筵，家厨性急之下，将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条，下油锅烹炸，再向砂锅内添入高汤，加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料，并佐以大油、胡椒、辣椒油等，端给伊将军品尝，既为将军接风，又为将军送行。将军品尝之后，大为赞赏，此面从此在民间流传开来。[2]

伊府面是一种油炸的鸡蛋面，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。有人说它是世界上最早的速食面。伊府面的做法最早是载于明代的，当时人称其为“索面”。[5]
没说是山东的啊？

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果果妈

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妈网手机达人

14^#

发表于 2013-7-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排名不是没有陕西吗？?

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布布妈团长编号：mw10016

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15^#

发表于 2013-7-8 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该是尹府面吧？应该不是山东的
亲搜一下就知道了过汤炸蛋面最简单的解释就是方便面的始祖
小时候吃的五鲜伊面

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相机批发！

诚诚

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16^#

发表于 2013-7-8 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

河南不是烩面吗？我喜欢，应该还有兰州拉面吧

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我家小清新

我家小清新

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17^#

发表于 2013-7-8 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千年春秋发表于 2013-7-5 15:21
俺是河南的，怎么也不知道我们那边的什么鱼焙面？这是怎么评的？我们那边应该是捞面或者烩面。 ...

唉~这只能证明我们中国的面食种类繁多呀~

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我家小清新

我家小清新

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帖子: 540

18^#

发表于 2013-7-8 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaoYu0523 发表于 2013-7-5 22:17
青海的拉面？不应该是兰州拉面麽？

我也觉得兰州的拉面比较有名呢~

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我家小清新

我家小清新

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19^#

发表于 2013-7-8 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乌兰托娅发表于 2013-7-5 22:37
真是才疏学浅了，4,6,7,10都是啥啊，没听过，就知道兰州拉面，河南烩面好吃，青海还出拉面，河南还有鱼焙面 ...

哈哈，我也想知道济南有没有尹府面，也想去尝尝呢

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我家小清新

我家小清新

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帖子: 540

20^#

发表于 2013-7-8 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小兔乖宝发表于 2013-7-6 02:07
伊府面的起源，广东、福建、苏州、宫廷各种传说均有，难以定论。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年 ...

就是呀，所以网传什么的有的时候就是不靠谱呀~

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网上热传滴十大面食，山东的尹府面入选，但是我真不知道这个是什 ...

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