【贴秋膘】超级美味的黄豆炖猪蹄有图有真相 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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南山老农

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1^#

发表于 2013-9-26 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-9-29 14:23 编辑

立秋之后随着天气的转凉，民间自有“贴秋膘”之说。
伏天人们胃口差，不喜油腻，天凉了胃口自然就好，所以会"以肉贴膘”。
不过虽然早已立秋，天气仍然不是很凉快，
这几日天气很凉爽，想着贴秋膘，所以用黄豆来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有
很好的消化作用。
所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。

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南山老农

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发表于 2013-9-26 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

备料：

主料：猪蹄2只

辅料：黄豆一碗油适量盐适量葱适量姜适量大料适量

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发表于 2013-9-26 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-9-26 19:38 编辑

黄豆炖猪脚的做法步骤
1.猪蹄焯水猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗

猪蹄.jpg

2.锅里放一点油，油热后，放入猪蹄翻炒几下

炒.jpg

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒

开炖.jpg

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片、大料和提前浸泡好的1碗黄豆

黄豆炖猪蹄2.jpg

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

黄豆炖猪蹄.jpg

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南山老农

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发表于 2013-9-26 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖猪蹄的小秘诀：
1、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味；
2、黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，两只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。

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发表于 2013-9-29 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿谁喜欢这道菜啊？

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