心痒难耐的，人生第一烤！

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铉儿

六六

初三

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1^#

本帖最后由铉儿于 2014-5-9 23:52 编辑

妈网真是人才济济的好地方！各位美女麻麻，不仅出得厅堂更是入得厨房。关注“我爱厨房”已久，学习了很多妙招，更是被那些眼花缭乱的烘焙作品所吸引！于是果断购入烤箱，开始自己的烘焙生涯！

刚收到烤箱，但烘焙原料还没买。但手痒难耐啊！相信各位麻麻懂得

于是就用现成的材料，做了盘麻汁烧饼，外观虽一般，但口感非常棒！发张图片纪念我的人生第一烤！

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钱控控

高二

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2^#

亲怎么做的

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lujiabb

版主

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乐游女神

3^#

不错啊！怎么做的？

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糖堆兒

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大专

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4^#

太厉害了你

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春天的明湖

腊梅花

学士

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5^#

太厉害了你可能没熟吧

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铉儿

六六

初三

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6^#

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太厉害了你&nbsp;&nbsp;可能没熟吧

熟了。只是家里蜂蜜用完了，表皮没法用蜂蜜水上色了。第一次用烤箱，没想到上色那么重要！

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铉儿

六六

初三

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太厉害了你

还得继续努力向你学习啊！

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铉儿

六六

初三

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8^#

有美麻问做法。我用的是君之的方子，现在跟大家分享一下：
【麻酱烧饼】(参考分量：6个)
配料：
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟

制作过程：
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

9、捏好后，再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~
注意事项：
1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。
3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。
4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。