波点可可蛋糕卷 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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乐游女神

1^#

发表于 2014-11-24 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

波点可可蛋糕卷，很简单，总共只烤17分钟，用烤箱的时间很短，主要是冷藏时间长一点，1个小时。第一次做，还算可以吧。
方子在网上找的。
可可奶油波点蛋糕卷

[size=10.5000pt]低筋面粉	75g
[size=10.5000pt]可可粉	10克
[size=10.5000pt]鸡蛋黄	3个
[size=10.5000pt]鸡蛋清	4个
[size=10.5000pt]细砂糖	[size=10.5000pt]65g
[size=10.5000pt]色拉油	40g
[size=10.5000pt]水	60g

蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

在蛋黄糊中筛入低筋面粉

搅拌均匀

蛋白分二次加入细砂糖(30g)，打至湿性发泡

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

用打蛋器打发成奶油

等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

把淡奶油抹在蛋糕坯上面
160克淡奶油＋15克糖粉。

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乐游女神

2^#

发表于 2014-11-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己顶

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3^#

发表于 2014-11-24 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃

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乐游女神

4^#

发表于 2014-11-24 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢

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乐游女神

5^#

发表于 2014-11-25 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小兔子乖乖1111

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6^#

发表于 2014-12-4 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒！波点是怎么弄上去的？

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祖国地大物多

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帖子: 10

7^#

发表于 2014-12-4 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了，厉害！

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波点可可蛋糕卷

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