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很简单的。用的笛子的博文。
月饼原料：糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、牛奶200毫升、玉米油20克、白砂糖30克、果味粉适量
馅料：红豆200克、砂糖80克、玉米油2小勺
做法：
1、红小豆浸泡一天一夜，高压锅里煮1个小时至烂，分离红豆和汁水
2、炒锅里放2小勺油，油热后将沥干的红豆放入炒锅，加入砂糖，炒至微干抱团即可
3、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀，牛奶里溶解30克砂糖，加入玉米油搅拌均匀，倒入混合的粉类，搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状
4、盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟，取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀，凉透后即为冰皮（取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉少量，揉匀成三种颜色的冰皮）
5、我用的是75克的三角月饼模，所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子，取一块冰皮压扁包入豆馅，收口后均匀团起即可
6、取小块的有色冰皮先放入模具，再将月饼团放入，按压后即成
小贴士：
1、自制豆馅没有过筛没有打碎，吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感，喜欢的可以尝试下
2、我看**高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最后的结果显示没差别，都溶解在牛奶里了
3、我用了三种果味粉，没有的用点食用色素也可以，为了好看么
4、冰皮和豆馅1:1的比例，做出的已经很薄皮大馅了，我觉得已到我承受极限
5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉，但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下，名符其实冰皮月饼。
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发表于 2014-11-10 10:07
发表于 2014-11-10 11:32
不难做的。
