清新的甜蜜——不用泡打粉的香橙玛德琳蛋糕 - 谈天说地

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Echowww

初二

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妈豆: 1794
宝宝生日: 2007-04-01
帖子: 241

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很早以前就知道玛德琳了，可是看到的配方大多是加泡打粉的，所以一直没有做，前些天找到了一个不用泡打粉的方子，做了几个试试，竟然一下上瘾了，连烤了好几天玛德琳。加了橙皮屑，有的还加了一点葡萄干，不知道是否真是传统的玛德琳口味，可是真的好吃极了。
配方：蛋2个，砂糖90克，2个橙子的橙皮屑，低粉110克，黄油90克。
做法：
1、提前一小时把橙皮屑加30克砂糖腌好。
2、黄油融化，冷却至温热。
3、蛋加砂糖60克打发，用打蛋头提起滴落的蛋液过3、4秒才消失。
4、加入腌好的橙皮屑，筛入低粉拌匀。
5、加入温热的黄油拌匀。
6、装入裱花袋中密封，入冰箱冷藏1小时以上（可以提前做好，这样放一天都没问题，要烤时挤在模中烤就好了）。
7、烤前取出回温一下，模具刷黄油，面糊挤在模内8分满，190度烤10-12分钟。