奶油爆米花伤肺又伤"心"

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风华丽影

田宝宝

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奶油爆米花伤肺又伤"心" 文章来源大河报作者发布时间 2007-12-10 核心提示：爆米花浓郁的奶油味是用一种化学食品添加剂制造出来的，经常食用这种爆米花可能导致“爆米花肺”，轻者呼吸困难，重者可致肺纤维化。此外，营养专家指出，爆米花所用的“奶油”其实是反式脂肪酸，对心脏健康不利。　用食品添加剂制造爆米花香味香喷喷的爆米花是很多女孩钟爱的零食，特别是微波炉制作出的爆米花，奶油味十足，勾起人们胃里的馋虫。而童年记忆里那种笨重的爆米花机“炸”出的爆米花就没有如此香味，最多加些糖精，有些甜味。如今的爆米花为啥香呢？１２月８日上午，在郑州市某电影院，记者看到，几乎每个看电影的女孩入场前都会买一包爆米花。只见老板先往制作爆米花的小锅里放一把玉米，挖一块米黄色的“奶油”放入小锅。一会儿，散发着奶油香味的爆米花新鲜出锅。但是，专家警告，爆米花发出的奶油香味并不是玉米本身的味道，而是一种化学食品添加剂——双乙酰酮。这种添加剂在低浓度下散发酒味，高浓度下则散发奶油味。人经常吸入这种气味，很容易患上一种闭塞性细支气管炎，又被称作“爆米花肺”，轻则让人呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，严重限制气管通气，甚至导致死亡。常吃爆米花让你呼吸不畅据美联社近日报道，美国爆米花厂的数百名工人肺部出现损害，祸源就是香甜的奶油爆米花。而北京朝阳医院呼吸疾病专家郭兮恒教授介绍，患这种“爆米花肺”的人多在化工厂、化肥厂等场所上班。而不久前，美国一名微波炉爆米花的铁杆粉丝也被查出患了此病，引起关注。这名男子多年来每天吃好几袋爆米花，渐渐他的咳嗽越来越重。当他在厨房使用微波炉加热爆米花时，医生对房间双乙酰酮气味浓度进行测试。结果发现，最高浓度竟与工厂微波炉烤箱排放区的浓度相当。郑大二附院呼吸内科夏熙郑教授告诉记者，闭塞性细支气管炎表现为肺部小气管堵塞，肺间膈增厚，肺部气体交换不畅，患者多感觉呼吸困难，严重者可导致肺部的纤维化。早期可通过使用药物治疗，但出现纤维化后，治疗比较棘手。在美国，由于“爆米花肺”受到关注，已经有几家爆米花生产厂家决定不再添加双乙酰酮。然而，我国加工爆米花的多是个体商贩，而且使用双乙酰酮多打着“奶油”的幌子，想“驱逐”这种食品添加剂比较困难。因此，建议大家还是少吃此类食品，或在吃新鲜爆米花时，先散一下气味，等闻不到奶油味时再吃。奶油爆米花增加患心脏病风险加工爆米花使用的“奶油”除了食品添加剂双乙酰酮外，主要成分是奶油吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授告诉记者，“以前人们关注爆米花铅含量超标问题，是因为以前的爆米花机本身含有铅，加工过程中把铅混入爆米花内，而现在多用微波炉加工，使用的‘奶油’则成为新问题。” 范志红调查发现很多商贩用的“奶油”实际上是人造黄油，其化学成分是反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实对人的心脏有害，可增加患上心脏病的风险。玉米本身是一种低脂肪的食物，但在加工成爆米花的过程中加入大量人造黄油，低脂肪的健康食物变身成高脂肪的有害食物，范志红认为，有的爆米花脂肪含量达到１０％以上。另外，除了人造黄油外，有的摊贩还会加入香精和甜味剂，这种爆米花“荟萃”了多种食品添加剂，经常食用要付出健康代价。