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先说配料哈
鲤鱼一只（公母倒是无所谓哈），茶树菇若干（经常做饭的呢，量呢自己掂量吧）五花肉馅若干（我一般都是根据茶树菇的量来定），葱，姜，老抽，盐，味精，五香粉，醋。
第一，杀鱼，我一般都是让卖鱼的给我现宰，回家我就好好的洗洗就行，关于你说的鱼线，我没有弄过，就是把内脏和鱼鳃都清理干净就行，
第二，给鱼背上两面来几刀，我个人不喜欢把鱼背上划得太密，因为里面要添馅，太密了，蒸出来以后馅都撒出来了，不好看，纯属个人爱好昂。
第三，关于馅，茶树菇提前用热水包软，冲洗干净，去根，切碎，不要洗的次数太多，那样的话，茶树菇的味就小了，都能好以后啊，葱末，姜末煸锅，放上肉馅，变色以后（我不用说的太细吧？这个自己掂量就行哈）放茶树菇沫，放点老抽，和盐.
第四：把刚才煸好的茶树菇稍微放凉后，添到鱼的肚子里，头里面也放，放的满满的（我这人做事就习惯追求完美，每次都是放的不能再放为止）。
第五：做调味料，一只碗里，放上盐（让整个鱼有滋味的量），味精，醋，一点糖，一点老抽，生抽（可以铺满整个鱼的量），五香面。
第六：葱姜切丝，均匀的铺在鱼身上，包括头上，把调好的汁儿撒在鱼身上，上锅蒸。开锅后15分钟即可，如果你的鱼很大的话，那就多来5分钟。
第七，另起锅，倒油，油热了以后直接泼在鱼身上就行。
这就是俺的秘方啊，一般葱油鱼没大有这么做的吧？嘿嘿，要是没有茶树菇，香菇啊之类的都行哈，我是用茶树菇，我喜欢茶树菇的香味，还有就是吃起来挺有嚼头的，我做的这个鱼啊，连从来不喜欢吃鱼的老公（因为嫌吃鱼挑刺麻烦 ），都超级爱吃呢。更别说是孩子了。
明白了不？不明白的话，再问我哈
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发表于 2010-12-3 16:32
我明后天试试。再去买点茶树菇
