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朵朵小然

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发表于 2009-4-28 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
简单又实用的家庭菜谱,大家来看看吧!

⒈可乐鸡翅
做法:可乐+老抽+鸡翅+姜片一片=烧开后,转中火,慢慢收汁就行啦!
注意:一般,我会把鸡翅上用牙签扎些小洞洞或用刀切几条小缝,呵,入味~~~~  一听可乐, 小瓶装的话,用量是大半瓶,老抽的量是所用可乐的一小半,至于盐嘛,我觉得不用加了,老抽里的盐份已经足够了~~~不知为啥,我觉得可口可乐做的比百事可乐的好吃~~~~最后收汁时,火一定要小些,不然可乐里的糖浆容易糊了,也得翻着鸡翅点!




[ 本帖最后由 meinvyuyu 于 2009-4-28 16:26 编辑 ]
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⒉西红柿牛肉煲 原料:牛肉 西红柿 配料:西红柿酱 啤酒 生姜粉 盐少许 白糖少许 生抽少许 做法:1、牛切块后,用生姜粉+白糖+啤酒少许腌上30分钟 2、西红柿去皮切块 3、砂锅加入一瓶啤酒,再加入腌好的牛肉,小火烧, 注意啤酒有沫,容易溢出。待啤酒少了约三分之一时,加入西红柿块+一小勺西红柿酱,继续慢火煲至汁浓稠时,加入生抽少许,再熬制少许时间后,加盐,起锅装盘。
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⒊泡椒凤爪 鸡爪用凉水浸泡,反复洗净后,宰小块,再洗净,然后冷水+姜片+鸡爪煮到水开后十分钟,捞起浸凉开水里,洗两遍吧,反正是基本没什么油了,而且也凉透了,放玻璃煲里,我倒了半瓶的野山椒和野山椒水,小半瓶的白醋,余下的水位都是加的泡菜水,然后加了一小勺的白酒,就行啦。加上盖,放冷藏箱,估计四五天的时间吧,就应该入味了,呵,
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⒋葱香蒸鲫鱼 主料:鲫鱼一条 配料:生姜粉 盐少许 生抽少许 葱丝多些 植物黄油 做法:1、鱼切段后,用盐+姜粉腌腌十来分钟后,蒸锅上汽后,放入蒸着 2、另起炒锅,化植物黄油后,炒香葱丝,加入生抽少许,炒香后,直接倒入蒸鱼盘里,再蒸制十来分钟即可。
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⒌蚝油鸡块 主料:鸡块 小姬菇 配料:蚝油 生抽 姜片 盐 做法:1.鸡宰小块后,清水+姜片,烧成姜水味比较浓时,下鸡块焯焯,一二分钟即捞起待用。 2、小姬菇洗净垫底(嘿,我觉得啥类的蘑菇都行,菌类的配鸡肉,都很鲜的)铺上刚焯过水的鸡块 3、蒸锅上汽后,放入鸡块碗蒸着;另起锅,加入橄榄油少许,蚝油一勺,生抽小半勺、盐少许,清水少许,调成汁后,淋在鸡块上。继续蒸着~~~~~~~~~~~~~~~~~
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⒍菠萝鸡块 做法:鸡洗净,切块,用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成方块。烧沸水,倒入鸡块煮2分钟,捞出鸡块倒掉汁水。然后再热锅,下油,爆香葱、姜、蒜,放入鸡块翻炒,然后倒入客家酿酒,加入少量清水,加盖烧 5 分钟后加入菠萝,兜炒几下加盐、味精,用生粉勾少少芡即可上盘。
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⒎糖醋排骨 主料:小肋排 配料:姜片 红糖 陈醋 生抽 老抽几滴 盐 做法:1、排骨洗净待用;红糖+陈醋+生抽+老抽几滴+盐=调成汁,待用 2、热锅后,加油,放入姜片,炸香后,放入排骨段,炒至表面略黄,此时保持旺火状态;再浇入调味汁,加入没过排骨的清水,保持中火偏小;收汁到油亮时,小火,翻炒排骨到锅里的油清亮了,即可装盘。
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⒏怪味茄子 主料:茄子 调料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、酱油、鸡精、清水、蚝油 做法: 1、 将茄子洗净切成条; 2、 坐锅点火,油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出; 3、 锅内留油,放入干辣椒煸出香味,加入葱丝、姜丝、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上,撒上胡椒粉、香菜即可。
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⒐口水鸡 1.锅里放大半锅水,加葱段姜片烧至大开。 2.把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。 3.鸡腿煮好后不要开盖,再闷十分钟。 4.另备一只大盆,放多半盆凉水,提前三个小时放到冰箱冷冻,拿出来备用时,上面正好结了一层冰,把冰面砸破,就是最棒的冰水了。 5.捞出来放在冰水里冰镇。 6.凉透后控水。斩成块就好了。 7.口水鸡除了鸡要做的爽嫩,另一个关键就是调味料了,不要嫌麻烦一定要料全啊。 炒熟的花生米切碎,还有熟芝麻。 8.再加葱姜蒜末和香菜末。 9.辣椒面、盐、糖、鸡精和花椒粉。 10.5:5的比例,把花生油和香油烧热,倒在备好的调味料里。 11.然后再调味少许醋、麻汁和酱油。 12.把调味料倒在鸡块上就大功告成了。
果缤纷

白银长老

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不错,就是比较麻烦啊

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流口水了
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