香菇鸡肉蒸饭-儿童菜

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wangyuenannan

高二

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香菇鸡肉蒸饭

原料：大米150克、鸡腿1只、香菇100克、胡萝卜1/2个、洋葱20克、豌豆粒、葡萄干各适量、料酒2茶匙、生粉1／2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、李锦记财神蚝油1汤匙、盐1/4茶匙。

做法：

1、大米淘洗干净，浸泡半小时；

2、鸡腿去骨去皮，切成小丁，清洗干净，沥掉水份，加入1茶匙料酒抓匀，再加入生粉抓匀；

3、香菇洗净去蒂，切小丁；胡萝卜去皮，洗净，切小丁．洋葱切碎；

4、将大米倒入大碗里，留水约高于米面0.5cm左右，放入蒸锅，大火先蒸10分钟；

5、炒锅烧热油，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，炒断生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟，关火；

6、调入盐，蚝油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌匀，倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中，拌匀，继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透（中途拌几次）。

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