我爱烘培！(好个烘焙达人力作)

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 我爱烘培！(好个烘焙达人力作)

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 5903 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘日记] 我爱烘培！(好个烘焙达人力作) [复制链接]

我是小宝贝

高二

Rank: 15

妈豆: 4667
宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 553

1^#

照片 1662_副本.jpg

照片 1665_副本.jpg

照片 1528_副本.jpg

照片 1531_副本.jpg

照片 1659_副本.jpg

回复引用

返回顶部

阳阳的羽毛

宝宝

硕士

Rank: 20

妈豆: 45669
宝宝生日: 2007-01-19
帖子: 14399

2^#

扔我2块呗，呵呵，看着好诱人啊我也做过lz上面的，不过现在做的少了

回复引用

返回顶部

j明悦宝贝

明悦妈

学士

Rank: 19

妈豆: 4914
宝宝生日: 2008-12-29
帖子: 2245

3^#

最近对这个狂长草,可是发的少点,买不了了

回复引用

返回顶部

linjia0317

西西

高三

Rank: 16

妈豆: 5183
宝宝生日: 2009-01-13
帖子: 820

4^#

还没做过披萨，等有时间试试

回复引用

返回顶部

大糊涂猫

硕士

Rank: 20

妈豆: 25966
宝宝生日: 2008-06-25
帖子: 4737

装修日志写手

5^#

手艺真棒啊，我要是会做这些不知道得吃多胖了

回复引用

返回顶部

zhangting521

大专

Rank: 17

妈豆: 8892
宝宝生日: 2011-02-08
帖子: 1527

6^#

楼主，上下制作过程啊。。都馋死啦。

回复引用

返回顶部

Bobby加油

高二

Rank: 15

妈豆: 5510
宝宝生日: 2006-02-01
帖子: 847

7^#

蛋糕做得太好了，真厉害~ 向楼主学习

回复引用

返回顶部

我是小宝贝

高二

Rank: 15

妈豆: 4667
宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 553

8^#

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。