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今天中午做的冬瓜丸子汤,用料:小冬瓜、猪肥瘦肉(3:7)半斤、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋、淀粉。
调料:盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤用小勺子挖成半圆形的待用。
2、猪肉剁成泥(剁肉时可以边剁边加点酱油,这样可以更加入味。不要买现成的肉馅,那样做出来的味道不如自己剁的肉味道好),加葱末、姜末、蒜末、一个鸡蛋、适量的盐、鸡精、料酒少许、五香粉和淀粉,沿一个方向划圈搅拌,使其上劲,成胶蓉状。
3、锅内加水(最好是铁质的锅,味道做出来比其它锅好),等水开后改中火,用小勺子辅助,将调好的肉做成小丸子,小心放入锅内。
4、丸子全做好后,除去浮沫,炖十分钟后放入准备好的半圆小冬瓜,加适量盐(少放点儿,因为丸子里已有味了)、鸡精调味,等小冬瓜块熟了后起锅装碗,撒上香菜即成(我的香菜是自己种的噢,味特大特别的鲜)。
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