为什么偶蒸出来的包子很硬呢，有懂的亲给偶指教一下啊 - 谈天说地 - 济南妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 为什么偶蒸出来的包子很硬呢，有懂的亲给偶指教一下啊

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 9970 \|倒序浏览 \| 字体: tT 为什么偶蒸出来的包子很硬呢，有懂的亲给偶指教一下啊 ... [复制链接]

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

1^#

发表于 2011-6-7 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天第一次尝试蒸包子，放了一小把发酵粉，发了一晚上，第2天面成马蜂窝了，很有信心的开始蒸了，以为做出来会很完美，结果出锅了那个硬啊一凉更不行了和砖头一样啊，是哪个环节出问题了呀，而且面还有点酸呢，奇怪

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
赛娅	+ 10	感谢分享，首页热帖推荐

总评分: 妈豆 + 10 查看全部评分

回复引用

长了翅膀的鱼

Rank: 16

妈豆: 6569
宝宝生日: 2014-04-11
帖子: 914

2^#

发表于 2011-6-7 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲,面发好以后,包的时候就不能使劲柔了,要不就又揉死了,我都是直接赶出皮就包,如果是使劲揉了的话,就再放一会再让它发一发.我蒸出来每次都很好呢,不知道是不是这个原因~

回复引用

Ж★冰尘★Ж

轩轩妈

Rank: 18

妈豆: 14059
宝宝生日: 2010.3.4
帖子: 2642

3^#

发表于 2011-6-7 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对，一般包好一定要放一会儿才能蒸呢，而且还有一个方法，就是：一定是锅没冒气就把包子放上，然后开锅后看时间，我妈原来都是等开锅后放包子，这也是我妈蒸的时候问别人学来滴~~

回复引用

妞妞宝贝妈咪

Rank: 20

妈豆: 21207
宝宝生日: null
帖子: 6048

4^#

发表于 2011-6-7 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸的话，感觉是发大了，这个季节不用发一晚上面的

回复引用

Rank: 16

妈豆: 5341
宝宝生日: 2008-03-10
帖子: 647

5^#

发表于 2011-6-7 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发面的时间太长了，面都没劲了

回复引用

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

6^#

发表于 2011-6-8 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长了翅膀的鱼发表于 2011-6-7 16:35
亲,面发好以后,包的时候就不能使劲柔了,要不就又揉死了,我都是直接赶出皮就包,如果是使劲揉了的话,就再放一 ...

啊看来是这个原因啊我使劲揉使劲揉了。。。。下次注意了得

回复引用

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

7^#

发表于 2011-6-8 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Ж★冰尘★Ж 发表于 2011-6-7 20:59
对，一般包好一定要放一会儿才能蒸呢，而且还有一个方法，就是：一定是锅没冒气就把包子放上，然后开锅后看 ...

20分钟就够啊我蒸了40分钟呢锅底都没水了糊了要命啊

回复引用

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

8^#

发表于 2011-6-8 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妞妞宝贝妈咪发表于 2011-6-7 21:02
酸的话，感觉是发大了，这个季节不用发一晚上面的

面长大了3.4倍呢吓我一跳下次发俩小时看看

回复引用

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

9^#

发表于 2011-6-8 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赵米乐发表于 2011-6-7 22:21
发面的时间太长了，面都没劲了

恩恩估计是发过了下次发俩小时看看

回复引用

文岳妈妈

Rank: 16

妈豆: 5249
宝宝生日: 2010.7.20
帖子: 875

10^#

发表于 2011-6-8 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包完以后让包子醒上半小时以后再上锅蒸。另外开锅后大火十五分钟，然后中小火五分钟即可。和面的时候用四十来度的水，就是摸着温乎的但不烫手，两个小时就发的很大了，现在天热也好发。

回复引用

橙橙宝贝

Rank: 16

妈豆: 5136
宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

11^#

发表于 2011-6-8 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青藤绕树发表于 2011-6-8 09:16
包完以后让包子醒上半小时以后再上锅蒸。另外开锅后大火十五分钟，然后中小火五分钟即可。和面的时候用四十 ...

我是包完了接着蒸的和面用的凉水。。看来这个环节也不对啊

回复引用

新乐妈妈

Rank: 20

妈豆: 18738
宝宝生日: 2010-06-21
帖子: 2886

12^#

发表于 2011-6-8 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发的时间太长了，还有就是包好以后长长后才能蒸，不然就硬

回复引用

精灵璇宝贝

Rank: 15

妈豆: 4066
宝宝生日: 2007-09-14
帖子: 464

13^#

发表于 2011-6-8 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发的时间太长了

回复引用

乖

Rank: 17

妈豆: 4309
宝宝生日: 2011-10-19
帖子: 1250

14^#

发表于 2011-6-8 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用发酵粉不用发一晚上，估计是面发大了

回复引用

轩昂妈妈002

Rank: 15

妈豆: 3308
宝宝生日: 2010-03-26
帖子: 484

15^#

发表于 2011-6-8 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发过了，可以用老面和酵母兑在一起发面，这样蒸出的东西好吃又劲道

回复引用

Rank: 14

妈豆: 2444
宝宝生日: 11-23
帖子: 439

Medal No.34

16^#

发表于 2011-6-8 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多MM都很有经验啊，学习了。呵呵。

回复引用

子睿妈 l团长编号 mw10114

Rank: 20

妈豆: 10878
宝宝生日: 2008-04-18
帖子: 7212

17^#

发表于 2011-6-8 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸的话是面发过了，建议放点碱面，蒸出后有点甜味的，

回复引用

温柔的小海风

小海风

Rank: 18

妈豆: 14408
宝宝生日: 2010-01-13
帖子: 4089

18^#

发表于 2011-6-8 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下。

回复引用

烟花四月1984

Rank: 11

妈豆: 1100
宝宝生日: 2012-03-13
帖子: 110

19^#

发表于 2011-6-8 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雨朦胧的帖子

包好了以后要放上一段时间，我一般放上半小时，出来就胖胖的

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

为什么偶蒸出来的包子很硬呢，有懂的亲给偶指教一下啊 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013573公安机关备案号：44010602000092Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部