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悦宝贝

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发表于 2011-6-4 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
亲们平时蒸包子都是凉水上锅还是热水啊/今天从来没蒸过包子的我第一次蒸包子 咋就破底呢 ,面发的很好可是出锅怎么就像是死面的呢 ,各位美食家给俺解答一下哈  我好学习学习
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本帖最后由 乖乖子涵10 于 2011-6-4 23:25 编辑

亲 你每个饺子剂都充分揉了吗 一定要充分揉 不然包子就起的不好 最好醒上一会在上锅 要热水上锅 熟了以后 把锅端下来后不要马上掀盖子 停哥20秒左右 打开后要尽快用凉水塌下拾出 要不容易粘锅

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包好了醒一会!
小火慢蒸!
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可能是我醒的时间不够吧
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本帖最后由 ゞ過眼雲煙★ 于 2011-6-6 13:55 编辑

回复 爱上绿幽灵 的帖子

我确实中途打开过锅盖

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垫笼布了吗?
我第一次就没垫,蒸出来的包子都没底,呵呵。

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1.擀皮
2.凉水起锅
3,小包子大约15分钟,大包子25分钟,中间不能掀开锅
4,关火后不能掀开锅盖,闷5分钟,打开,效果更好
我昨天刚蒸了2屉发面的。一顿全吃光了
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我的包子为啥底都破了呢 ?
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