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竹笋纯天然食品，不打药，无污染，是难得好食材，多吃竹笋抗癌，还可以减肥，现竹笋开始上市，爱美的女士不要错过时令菜哟，我又做了几道竹笋的菜肴供大家分享。
主料：竹笋500克
调料：生姜、葱各10克、少许生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒、自做剁椒100克
做法：1、把笋壳去掉洗净，用开水焯煮2分钟把涩味去掉，2、笋切成条，3、锅加入适量花生油，油温6成热时放入姜末剁椒煸出香味4、再把竹笋放进锅里翻炒，加入生抽、盐、糖、黄酒、翻炒片刻，5、兑适量清水或高汤小火慢炖10分钟，6、汤汁收的差不多时，加点鸡精、葱花、翻炒装盘即可。
红烧排骨炖竹笋
主料：排骨600克、竹笋400克
调料：生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮大料、盐约5克
做法：1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净，2、锅加少许油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖颜色变深红起沫,小提示：（糖不要炒糊否则会变苦）3、排骨放进锅里快速翻炒，加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻，排骨上色后，4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨，5、改用砂锅小火慢炖约30分钟，把焯好的竹笋、加点盐，放入排骨里在炖10分钟，6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。
松子仁双脆丁
主料：竹笋150克、荸荠（马蹄）150克
配料：猪肉丁50克、松子仁20克、豌豆50克
调料：生姜5克、葱10克、少许生抽、黄酒、盐、淀粉、鸡精
做法：1、肉切成小丁用少许生抽、黄酒、淀粉调匀、2、竹笋、马蹄事先用开水焯熟，3、豌豆煮熟，4、锅加入适量花生油、把肉丁炒变色，5、加入姜末、葱花煸出香味，依次放入笋丁、马蹄、豌豆、快速翻炒，在加少许生抽、盐、兑点水稍焖半分钟，6、加入小红椒、少许鸡精、水淀粉勾薄芡，装盘把炒熟的松子仁撒在上面即可。微辣、好吃，下饭
制作过程简单，没拍望博友谅解。
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发表于 2011-4-23 14:03
