还在买粽子吃吗？你OUT啦！买的粽子你知道他的米洗了没有，枣或者豆沙洗了没有，粽子叶洗了没有？用什么水煮的？锅洗了没有？想要吃新鲜又可口的粽子，我要自己做包粽达人！
问：“把大象放进冰箱分成三步的话，把粽子包好需要几步呢？”
答：“四步！”
“第一步把粽子叶准备好；第二步把粽子的馅放好；第三步把粽子包起来；第四步下锅煮熟！”
 什么？我是在开玩笑？不是啦！端午节回老家，正好姥姥要在家包粽子，俺也顺手学了几招，其实包粽子也就是那么回事嘛。只需我这四招绝技，从此你再不用买粽子吃啦！啥也不说，先来上个姥姥老师的图，以示敬意：
俺家姥姥，持家能手，啥都会干，可厉害了！可惜没拍个正脸（呜呜……） 包粽第一步：把粽子叶准备好 其实包粽子并不难，难的是准备工作。就拿粽子叶来说，现在市场上我们买到的粽子都是竹子的叶子，但其实如果自己能采到苇叶的话会更好，如果家在农村，苇叶很好找。就找那些叶子稍大一些的苇叶，煮出粽子来才香呢！我突发奇想问了姥姥：“苞米叶子行不行？找那些嫩的。”姥姥居然说行。那有空的时候吃货团的团员可以试一下用苞米做的粽子，说不定会更香呢？（不好吃的话表怪俺啊！） 叶子的材料准备好之后，新采的叶子第一次用之前要把它煮软。如果是第二次用就用水泡软就可以了。总之叶子在包之前要让它尽可能的变软才好包，不然叶子在包的过程中会很容易破的。我们是用大盆盛的，在包之前叶子要一直在水里泡着哦！（叶子如果一直不破的话能用两到三年，如果用的时间太长了就没味儿了。）像这样：
灰色的大盆里是泡着的粽叶，白色的拖盘里放着包好的粽子，好看吧？ 除了粽子叶我们还要准备这两样东西： 蜜枣！大部分粽子是 红枣的，但我更喜欢蜜枣，这个就看个人口味了。有的人还喜欢吃豆沙的、蛋黄的等等，准备你爱吃的馅就好啦！我用的蜜枣是用水洗好的省的上面粘乎乎的不好拿。 江米！这个能替代的也有很多。比如俺家大哥说用黄米更好吃。在我老家东北大家都喜欢吃粘大米的，但其实正宗的粽子是用糯米做的，至于糯米和江米到底是不是一回事，俺没种过地，不晓得了。各位吃货们有答案的话可以跟帖回复，让俺也学习一下。江米用水洗净，然后像上图一样用水泡起来。粽子在包之前，所有的材料都是一直用水泡着的。正因为它不怕水大家才会想着拿它来祭奠投入汩罗江的屈大人嘛！ 第一步准备工作完工！ 包粽第二步：把馅包在粽子叶里面。 如果说第一步是体力工种的话，这第二步可全是技术工种了。俺婆婆说她可是学了一辈子也没学会包的呀。 下面就教给大家怎样来把馅包到粽子里去啦： 首先：拿出一片叶子，在事先准备好的板子或桌子上铺平。 要用手把叶子尽量的铺平。然后再取一片叶子，把叶子宽的一面和刚才铺平的那一片对着头儿放。 看好了哦，宽的那一头是对着头儿放的！这样才能保证两边一样宽。 这样铺一片叶子用手捋平一次，铺多少面和叶子的宽窄有关系。每一片叶子要和上面那一片叶子错一点边儿，不能错太多，错太多了粽子包的时候就容易漏了。一直铺到整个粽子皮的宽度有8－10cm应该就可以了。 用两个手拿着叶子的两头儿把叶子拿起来，然后像上图一下使叶子弯曲形成一个漏斗状，但是这个漏斗的底儿一定是死的不能漏下去东西，要不米不全漏下去了？ 把弯好的粽子叶倒过来，尖头冲着自己，（如上图）把里面先铺上薄薄的一层米。 把枣装进去，您想包豆沙或者其它馅料的就把其它的馅料放进来。 上面再盖上米（如上图） 第二步完工！ 包粽第三步：把粽子包起来 把上面长的粽子叶盖下来，再用细绳在揽腰绑好，粽子就OK啦！ 包粽第四步：下锅煮熟 把粽子在锅内转着圈的排好，我们在大锅里煮的，所以排好之后用砖压好盖上锅盖煮的，自己煮的时候用高压锅应该会更快，最好也放个东西压一下是不是会比较好？值得注意的是锅里先不要加水，先把粽子排好压好，然后再放水，尽量的多放一点没关系。最后盖好锅盖，大米烧开，小火煮5个小时，开锅的时候粽香已经飘出来了！那味道和买的绝对是不一样滴！5小时之后，粽子就可以出锅了。有喜欢吃热粽子的就可以趁热下嘴啦，喜欢吃凉粽子的可以稍微一等，总之这东西冷热均可。吃货们还在等什么？快快行动起来吧！端午节吃不错，平时在家没事的时候也可以包点给孩子吃给自己吃哦！下个端午我们一起让卖粽子的商家们墙角里哭去吧！
| 
发表于 2013-6-14 11:03
