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与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。
研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。我和老哥从小就喜欢吃西红柿酱，和吃生西红柿感觉不一样，拿勺子挖着吃的感觉很好啊。
1、熟透的西红柿去皮，恩，介绍个去西红柿皮的小窍门，用筷子插了在炉火上一烤，就很轻松的去皮了。
2、切成小块。下锅加少许水煮开。
3、搅拌机打一下。
4、回锅再熬制五分钟。依个人口味加盐、糖调味。凉后装瓶放冰箱，可以保持相当时间。
和罐装的西红柿酱外观、口感完全一样，但是绝对卫生安全，没有一点添加剂耶。
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发表于 2009-7-30 15:52
