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妈豆
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发表于 2011-7-23 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
鸡蛋散黄是蛋清与蛋黄之间发生了扩散现象。因为分子运动与温度有关,温度越高,分子运动越剧烈。夏天的温度较高,分子间运动较剧烈,扩散现象较明显,所以夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋易散黄

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因为夏天的温度比较高,分子的热运动剧烈,分子之间的距离变大,引力变小,甚至为0,所以容易散黄.

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妈豆
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同样一个鸡蛋在同样的时间和温度里,如果静止不动散黄的几率就会极大程度地减少。如果经过长途运输和颠簸。就极易出现散黄。即使是3、5天之内的鸡蛋。但在一周内的鸡蛋出现散黄,其从性质上论,主要是机械性散黄。
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为什么夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋容易“散黄”? (物理角度的分析) ...
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