怎样预防山药在切的时候变黑？

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涓涓溪流妍妍

硕士

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1^#

本帖最后由涓涓溪流妍妍于 2011-8-11 21:43 编辑

妈妈说孕期吃山药好，于是就买了山药，准备回家做醋溜山药。结果边削皮边就变黑了？

有什么方法预防吗？我后来泡水里面，效果也是一般！

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七月的海呵

高一

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2^#

泡泡会好点吧，就是氧化了

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豆豆-一一妈

大专

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3^#

黑了也不影响食用的，就是不太好看而已

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会飞的葡萄

洣乐妈妈

大专

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4^#

亲试下在泡的水里滴上点醋

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lcht

彤彤

高二

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5^#

买那种皮上毛特别多，比较粗糙的

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宝宝笑笑甜蜜蜜

笑笑妈

高一

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6^#

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。

2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

3、先将山药放在水里煮一下，再炒就行了，不要太大的火，切的时候厚一点，有0.3--0.4厘米左右。

4、把切好的山药放入水中，水中加点盐就不会发黑了，试试吧，我就是这样弄的，炒出来的山药跟新鲜的一样

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赵念之妈

念之妈

初三

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7^#

泡水里泡下就好了

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初二

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8^#

同问~~学习

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/wxpaopao

峻泽妈

硕士

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9^#

俺也是来学习滴

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kunkun201314

高二

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使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。
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( e& b0 k; k' e+ o- f3 l2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
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8 F& e3 O( e; f8 P* c6 S3、先将山药放在水里煮一下，再炒就行了，不要太大的火，切的时候厚一点，有0.3--0.4厘米左右。
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2 ~# _9 K0 w5 u4、把切好的山药放入水中，水中加点盐就不会发黑了，试试吧，我就是这样弄的，炒出来的山药跟新鲜的一样
下次炒山药试试这种方法