本帖最后由 stxinlei 于 2011-12-19 20:48 编辑
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素 P ，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看 ~
香煎茄盒
原料：长茄子 1 个，肉末 50 克，干淀粉适量 佐料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量 调料：味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量 【功效剖析】 茄子 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；：茄子含丰富的维生素 P ，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素 E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可以延缓人体衰老。茄子含糖量低，适合糖尿病人食用。 猪肉 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素 B1 、 B2 ，磷、钙、铁等。 做法：
1.
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。 2.
加入适量的葱姜末，搅拌均匀。 3.
肉馅中，加入适量蛋清。 4.
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。 5.
将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。 6.
茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。 7.
用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。 8.
把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。 9.
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。 10.
盖上盖子，放微波炉中高火 5 分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。 11.
微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。 12.
接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。 13.
加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。 14.
加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。 15.
把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。 温馨提示： 1.
要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。 2.
切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。 3.
微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。 4.
做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
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发表于 2011-12-18 22:32
