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本帖最后由 tomato5725 于 2012-3-26 14:54 编辑
我们两口子都喜欢韭菜馅的饺子，还有韭菜盒子。我们来济南五六年了，好像没注意过周围有卖韭菜盒子的，不知道是不是我们没找对地方。不过这个也不难做，这不今天早晨我妈去早市买的韭菜，晚上就做了。下面我就用东北的方法教大家烙韭菜盒子，嘿嘿，献丑了。
做面食，第一步就是和面了，这个跟烙饼有点相似，要早和，而且要用温水和面，面要和得稍微软一点。我一般提前两个小时和好面，然后醒着面，这样做出来的面食会软润可口。我做的是四个人的量，用了大概一斤多韭菜，三个鸡蛋，一点虾皮，两碗面粉。
第二步：把韭菜摘好洗干净，用一个盆放着沥干水分，这样和好的馅里面的水分就会减少很多了。
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在韭菜沥水的时候我们来处理鸡蛋的部分。把鸡蛋打散，用电饼铛煎熟，然后放在案板上跟虾皮一起剁碎。
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（鸡蛋跟虾皮一起剁，防止材料乱溅）
鸡蛋跟虾皮处理好，韭菜的水也沥得差不多了，下面我们来切韭菜。
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然后把切好的韭菜跟鸡蛋放在一个盆里面，放上适量的油，鸡精，还有五香面（有的人不喜欢，就不用放），把这些佐料搅拌均匀之后就可以等着包了。盐要最后放，因为怕韭菜出水太严重，我看济南这边喜欢放粉丝，也可以减少出水，我老家没有这个习惯，所以我就没有放，这个就依照个人口味而来了。
第三步：把醒好的面团再揉一揉，就准备包了。
跟包饺子的步骤一样，揉面，准备剂子，擀皮。其实很简单，就是把馅放在皮的中间，然后把皮的两边对着一压，捏结实了就行，防止烙的时候馅流出来。 皮要擀得薄一点，馅要多放一点，这样才好吃呀。
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第四步：开始烙了。用电饼铛真的很方便，一个人就可以做所有的工作了，我家的电饼铛真是为我家的厨房立下了汗马功劳啊。
电饼铛里放少量的油，因为和馅的时候已经放过油了，所以烙的时候一点油就够了，健康又节约。
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熟的很快，基本上三四分钟就好了，因为电饼铛是两面加热的，不过我每次都翻一下面，不放心啊。
准备出锅了，好香啊，或许是自己做的吧，觉着特别好吃呢。
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隔上几天我就做一次，因为饭跟菜都有了，又很好吃。吃的时候再配上点稀饭，也可以缓解一下韭菜的辣气，嘿嘿，有点小美 8" />。
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发表于 2012-3-26 14:53
