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本帖最后由 lixy 于 2012-4-25 22:02 编辑
最近有些忙，虽然做了一些小点心，但一直没有发上来。春天的脚步终于停在了我们的身边，动手做一些小点心，带着去踏青吧，让我们的踏青路上也有好好相随哦。
一口豆沙酥
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材料：黄油100g 细砂糖55g 全蛋40g 低粉145g 杏仁粉40g内馅：红豆沙
表面装饰：蛋黄一个，黑或白芝麻少许
准备：黄油室温软化
做法：
1、 酥皮，软化的黄油加入细砂糖
2、用橡皮刀稍压，将奶油和糖混合
3、打发至颜色变浅
4、分二次加入蛋液，快速打匀
5、杏仁粉、低粉混合过筛，直接筛入4中，用刮刀翻拌均匀
6、将面团压扁，保鲜膜包好冷藏1小时
7、将内馅分成70g一个，共5个，分别搓成长约20-25CM的条状
8、馅两头整理成粗细一致
9、将面团分成70g/个，5个，桌面及双手撒少许面粉，将小面团搓成与内馅一样等长的长条状
10、将面片轻擀成面片状，宽度以能包住 内馅为佳，包入馅料后捏合
11、面片宽度大约6cm，尽量擀的两边略薄，中间略厚，这样捏合后面皮四周厚度一致
12、利用刮板辅助，将面片铲起来，包裹内馅，包后稍抖动一下，使皮厚度平均
13、全蛋黄一枚
14、分二次刷蛋黄，刷完一次约干燥5分钟再刷第二次，然后用叉子在一面画出压痕
15、用小刀切成约2cm的小块
16、每切一块一定将九面上沾粘的馅料用红巾擦干净，以兔影响点心表面的洁净
17、烤盘刷薄油
18、撒黑芝麻或白芝麻点缀
19、烤箱预热160度，约15分钟至酥皮上色
巧克力奶酪司康
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材料：高粉170g 低粉80g 奶酪100g 黄油60g 糖50g 盐1g 鸡蛋50g 淡奶油40g 牛奶40g 酵母2小勺 巧克力豆40g
做法：
1、酵母溶于温牛奶中，蛋液打散与淡奶油混合（留出一小勺刷表面)
2、面粉和糖混合，黄油和奶酪切小丁放在面粉里，再略搓成屑状，加入巧克力豆
3、蛋奶液与酵母奶混合，一点点加入至面粉中，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
4、桌上撒薄面，面团擀开折叠几下，压成2cm厚，用模具压出型
5、盖上保鲜膜，醒发半小时
6、180度中层20分钟
黄金芝士面包
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发表于 2012-4-1 15:34
过来顶我滴偶像~好久没忙活点什么了。
